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快速煮出银耳胶质，享受滑顺消暑的银耳露

2018-08-21 07:25:00 杭州网

银耳富含丰富的植物纤维，被人们誉为“菌中之冠”，是温和滋补的圣品。今天小编教你做道银耳美食，让你在夏日里轻松享受胶质满满的、滑顺消暑的银耳露！

步骤一：挑选银耳

挑选优质的新鲜（香水）银耳。新鲜的银耳，不需要泡发，优质的新鲜银耳更不需要担心药物残留。新鲜银耳本身充满天然香气，口感纤细，作为色拉品尝也很棒，煮出胶质也更加轻松，因此选出优质新鲜银耳，已经轻松完成第一步骤啰。

步骤二：手撕成小块或碎末状

新鲜的银耳，取出后简单洗净，如果喜欢看到银耳的小朵状，可以手撕成小朵，如果喜爱类似燕窝的口感，便使用食物调理机切碎成碎末状。两种搭配口感更有层次！

步骤三：加水煮沸➡熄火盖上锅盖静置

开始简单容易的烹调动作，第一次加水：约食材两倍，煮沸后熄火焖，熄火『静置』约10分钟，这时候胶质已经出现啰～第二次加水：以喜爱的浓度斟酌加水，放入如桂圆、红枣百合等食材，煮至沸腾即可。

充满胶质滑顺的香水银耳露完成了～在家享用，或外出携带饮用都十分便利～

煮出胶质小秘诀：

1、冰糖不宜过早加入，以免胶质释出不易。

2、加入足够的水。

3、煮沸『静置』，食物仍继续熟成，口感绵密，也更节能～

来源：生活妙招网作者：编辑：钟一鸣

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