钱江晚报（记者 高佳晨）

对于江浙一带的居民来说，年夜饭桌上必不可少的一道食材，一定有年糕。

年糕谐音年高，民间寓意“年糕年糕年年高，今年更比去年好”。相比起大多数的年糕由糯米制作而成，宁波水磨年糕则使用稻米作为食材，开发出年糕的新吃法。

传统的年货，如今开始拥抱创新，玩起了“混搭”，组合出更加多元化的品类和口味，借助互联网的力量，冲破地域限制，将本土的“年味”从原来的本地化带向全国乃至全世界。

记忆中最重要的味道

吃到年糕就快过年了

结束了一整天的劳碌，周裕君回到家，给自己煮了一碗雪菜肉丝年糕，用的，就是自己制作的年糕食材。冒着热气的一碗下肚，周裕君满意的拍拍肚子，开始加班打包、发货。

作为宁波水磨年糕的忠实爱好者，以及第三代手工水磨年糕的传承者，年糕在周裕君的生命里扮演的角色，可谓是“刻骨铭心”。从记事以来，每年的11月开始，家里人就开始忙前忙后做年糕，一直忙到除夕前。而周裕君的童年到青年时期，这几个月几乎都是在年糕坊里度过的。

“在年糕房里，可以吃到还没打成年糕的‘雪花’，也可以用未成品的年糕，自己裹上咸菜榨菜或油条豆酥糖，变成各种口味的年糕团，用炭火煨年糕的时候，年糕表面上会有点焦，把这些焦掉的抠下来，就这么连着上面拍不干净的草木灰一起吃掉，真的很香很香。吃到年糕，也就知道，很快就要过年啦。”

周裕君无论身处何处，最念念不忘的，就是家里做的这口年糕。为了将外公的俞家年糕传承下去，周裕君不顾家人反对，大学毕业放弃了原本前途无限的铁饭碗工作，自封“年糕哥”毅然回乡接受了前途未卜的俞家年糕坊。

桂花年糕、黑糖年糕、艾草年糕

年糕也可以这么吃

在食材不变、工艺不变的基础上，寻找口味的创新，探索新出路，成了周裕君接手年糕坊以来最重要的事。

原本的年糕只有白色，周裕君在年糕里加入各种食材，制作成一款款口味新颖的果蔬年糕，比如桂花年糕、黑糖年糕，还有艾草年糕、南瓜年糕、紫薯年糕等。

而乘着互联网的东风和新零售的红利，周裕君除了在自己的“宁波俞家年糕哥”淘宝店铺上，取得了不菲的成绩。2019年俞家年糕推出宁波水磨年糕高端品牌“年年高”，并新上线宁波年糕唯一的天猫旗舰店，周裕君希望通过更多渠道，能让大家吃到正宗的宁波年糕。

目前，周裕君旗下的店铺，线上线下年度总销售额达到了2000万元人民币，其中有一半的销售额，都来自于“混搭年糕”。从40平方米的家庭作坊，到如今3000平方米的工厂，周裕君用了4年时间。

“宁波水磨年糕有着几千年的历史，希望我能通过自己的努力，让这一特色美食和制作工艺不断传承下去，让更多人知道，传统的美食，也可以做得既美味又时尚。”周裕君告诉记者。