买猪蹄时挑“大的”还是“小的”，小编告诉你秘诀，一挑一个准！猪蹄是大家常买的食材之一了，猪蹄是猪的脚部和小腿，猪蹄含丰富的胶原蛋白，猪蹄看上去肥肉多，其实猪蹄的脂肪要比肥肉低，女人可以多吃点猪蹄，越吃越漂亮，猪蹄的烹饪方法也是各种各样，可以红烧，也可以卤来吃，最常吃的就是炖汤，猪蹄汤也是很多人的最爱，炖海带猪蹄、大豆猪蹄、莲藕猪蹄等，猪蹄的吃法多，但在挑选猪蹄的时候，很多人都挑选大一点的猪蹄，那么猪蹄到底挑选大的还是小的呢！

挑选猪蹄的时候，首先要看猪蹄的新鲜度，新鲜的猪蹄表面不会发粘，如果摸着发粘的猪蹄就不要买，还有就是白白胖胖的猪蹄不要买，一般新鲜的猪蹄都呈淡黄颜色还带有一些血水，表皮摸起来也是软软的，所以太白的猪蹄，表皮有一点硬的猪蹄不要买。

购买猪蹄的时候千万不能傻傻的挑选大的，有的猪蹄是被泡大的，口感也不好，所以要买小一点的猪蹄，然后再看猪脚的脚趾距离，距离开一点的猪蹄就不要买了，要买距离紧一点的猪蹄，这样的猪蹄味道也会好一些。

只要掌握了这些方法，买的猪蹄一挑一个准，每一个猪蹄炖出来都非常好吃，所以一定要认真挑选，不是什么东西都是大的好，一定要挑选新鲜的才会好吃。

平时大家吃得最多的就是炖猪蹄，其实卤猪蹄的味道也非常不错，做法也简单，首先把猪蹄清洗干净，然后再往猪蹄上面切上几道口子，锅里放入卤料，加入水，再把清洗干净的猪蹄放进去，卤上几个小时就可以出锅了，又糯又软，味道非常好吃。