“咖啡、果茶、酸梅汤、轻乳茶……”

不喝奶茶后，年轻人爱上这些茶

“奶茶太甜了，我还是喜欢喝咖啡，而且现在咖啡比奶茶还便宜。”一位在武林银泰附近上班的市民称。

当然，奶茶的对手并非咖啡一个，果茶、酸奶、酸梅汤、柠檬茶、椰子水、烧仙草、轻乳茶等都已入局。先是瑞幸，把“咖啡奶茶化”玩到极致，再是喜茶卷水果、拼颜值，各个城市的中医院也开始占领年轻人的茶饮市场，就拿浙江省中医院1.34元一贴的乌梅汤（酸梅汤）来说，不光卖断货，还挤爆服务器。网友表示，“万万没想到，打败奶茶店的，竟然是中医院”。

根据《喜茶2023年度报告》公开数据，2023年“喜茶”最受消费者喜爱的饮品有一半都是鲜果茶，分别是：多肉葡萄家族、酷黑莓桑、一大桶黄金桃和东坡荔枝饮。其中，喜茶的多肉葡萄自面世以来连续畅销6年，官方称累计卖出超1.5亿杯。

“茶百道主打鲜果中国茶，卖得最好的是杨枝甘露。”石先生说。以2022年为例，“茶百道”杨枝甘露销量约6680万杯，实现零售额约12.84亿元。

“我现在喝的都是果茶，我觉得茶百道、喜茶等品牌主打的饮品并非奶茶，消费者除了奶茶外仍有很大的选择余地。而对于1点点、贡茶这类以奶茶为主打的品牌，年轻人的口味选择余地大大缩小。”张蕾向记者透露道，她身边不少年轻人都持有同样的想法。

虽然说现在“鲜果茶”大受年轻人欢迎，但“轻乳茶”也不容忽视。2023年，“喜茶”推出了“轻乳茶”“厚乳茶”新品，新品芭比粉·水仙上新首月售出500万杯，刷新“喜茶”轻乳茶系列销售纪录。去年，“沪上阿姨”上架“秋栀”系列，将栀子绿茶搭配椰乳，上架半个月销量近300万杯。还有一直在做轻乳茶的霸王茶姬，其畅销产品伯牙绝弦年销已经超过8000万杯。除此之外，还有“茶百道”“书亦烧仙草”“CoCo都可”“SEVENBUS”“百分茶”等品牌均推出轻乳茶系列。

“上市”“下沉”“出海”

这些会是奶茶的新出路吗？

1月2日，“蜜雪冰城”“古茗”相继向港交所递交招股书。这是2024年首批申请上市的新茶饮品牌。据悉，除了“蜜雪冰城”和“古茗”，“沪上阿姨”以及“霸王茶姬”也在筹划上市事项。

上市会是奶茶未来的一个出路吗？有业内人士认为，新茶饮品牌的业绩成长对资金的需求极大，在当前消费能力下滑、融资难度加大的情况下，上市或是必经之路。随着新茶饮市场竞争愈加激烈，不远的将来会有不少品牌退出市场。

从“蜜雪冰城”的模式来看，价格便宜、下沉市场，似乎是新茶饮品牌可以主攻的方向。招股书显示，“蜜雪冰城”主要提供现制果饮、茶饮及冰淇淋。其核心产品的价格通常为2元至8元。同时，“蜜雪冰城”预见中国市场对现磨咖啡产品日益增长的需求，于2017年推出了现磨咖啡品牌“幸运咖”，以拓展产品品类。“幸运咖” 核心产品的价格通常为5元至10元。以其招牌产品为例，招股书披露，售价仅为2元的“新鲜冰淇淋”广受消费者欢迎，2023年前三季度国内共计售出约4.42亿支，是中国现制饮品行业销量最高的单品之一。

事实上，自去年以来，新茶饮品牌间就迎来了降价之风，其中“CoCo都可”推出5元咖啡，“喜茶”“奈雪”等也宣布全面降价。据《咖门2023饮品市场洞察报告》，如今饮品上新的价格区间中，超75%的茶饮低于20元/杯，15元/杯最为普遍，超30元/杯的不足2%。

除了上市和下沉市场，这两年不少新茶饮品牌也做了一些尝试。比如，“奈雪的茶”收购“乐乐茶”“茶颜悦色”入股同为长沙品牌的“果呀呀”“茶百道”与“霸王茶姬”等合资成立新公司，也有一些品牌清晰定位后，走出差异化，比如，以国风饮茶为代表的“茶颜悦色”，以茉莉元素为主的“茉莉奶白”等等。也有跨界寻找新故事的品牌，比如，“茶颜悦色”开设“小神闲茶馆”，“奈雪的茶”开设“奈雪茶院”，当然也有不少品牌进军咖啡界和中医界，比如，2023年底，“喜茶”推出新咖啡品牌“喜鹊咖”，“奈雪的茶”与百年老字号东阿阿胶联手，推出了“阿胶奶茶”等等。这些品牌都在各自的细分赛道吸引了一波消费者。

对于像香飘飘这样的企业，有业内人士建议，继续加大对非冲泡奶茶的研发与投入，推出更健康，更符合年轻人消费习惯的产品。此外，要加大线上渠道的布局，重视种草平台、短视频平台等方面的投入。此外，在部分地区，过年拜访亲友有送礼的习惯。香飘飘可以推出一些更具针对性的礼品类产品，加大这方面的推广（这是现制茶饮暂时无法实现的）。

而“1点点”从它能冲上热搜话题来说，也证明了“1点点”是有情怀加持的。但如何扭转困境，讲出符合当下市场的新故事，“1点点”还没给出答案。

可预见的是，2024年新茶饮品牌仍旧会围绕“上市”“下沉”“出海”等各个方向展开激烈的角逐。但在这些赛道上，哪些品牌会晋位，哪些又将被市场淘汰，尚需市场揭开答案。

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