三台山，自然不缺美景。这对这一带的餐厅而言，是浑然天成的“标配”，也是好吃之外，能留住更多人的胃的优势。

美景和美食一个都不少

雅谷泉山庄的格局，符合我对“山庄”的所有想象，酒店的大堂算是二楼，走到露台上，可以看到一个大大的草坪，蓝天白云之下的绿树掩映，视野一下子开阔了。

往里走，一路亭台楼阁，春花烂漫，这是江南庭院的雅致。湖心小岛上还趴着几只大白鹅，有时见它们引颈展翅，有时见它们趾高气扬地列队而过。真的，让我在这里好好地“摊”一下吧，可以忘记所有的烦恼。

这么美的地方，来一趟就不大想走吧？最佳方案是午餐连下午茶，或者下午茶连晚餐，总之要把大好时光“浪费”足。先推荐四人一组的春日天幕下午茶，咖啡与茶点可当作道具组，各个角度摆拍一番；服务员捧来的餐盒里装着甜、咸点，包括马卡龙、虎纹蛋糕、中式小酥饼、迷你汉堡、烟熏三文鱼色拉、寿司、羊肉串，以及新鲜水果和果干等等。

再来看春季新菜，香椿鱼子酱采用了西餐中常见的分子料理，将香椿研磨成粉末后再做成小小的颗粒，像鱼子酱那样铺在香椿豆腐上，带来浓郁的春天气息。5J火腿荠菜白芦笋也有一定的“欺骗性”，所有人都以为是荠菜年糕，一入口，才发现是清新的白芦笋，甜糯糯的好吃。另一个用到香椿的菜是椒麻香椿安格斯和牛，这是第一次吃到和牛与香椿的组合，和牛入口即化，淡淡的香椿与椒麻味留下绵长的回味，不是传统和牛的那种高高在上，倒是有几分乡土，怪怪的好吃。

可见这边的主厨很擅长将食材进行全新的搭配，头茬韭菜酱焗长街蛏在清淡的蛏子中添加了浓重的韭菜味，而油鳗干香肠蒸春笋那清澈的汤底，是想象中的鲜美，油鳗干一定要跟香肠一起吃哦，淡淡的鱼腥味会融化在香肠的肉香中。

杭州蝶来雅谷泉山庄酒店

地址：三台山路147号

主打浙江本帮菜

相传元代著名文学家张雨建造水轩于赤山埠浴鹄湾，名曰“黄篾”，现在的这个临水观景建筑是后来重建的，只是仍然用了黄篾楼这个名字。遇湖湾取的是浴鹄湾的谐音，很好地与周围的环境融为一体，美不胜收。

主打浙江本帮菜，古法红煨五年甲鱼具有相当的形式感，珐琅锅上来，要先浇上少许茅台再点个火，打开锅盖后热气喷薄而出，使酒香更充分。包裹着荷叶的甲鱼，体形壮硕，用杭州话来说就是“裙边拖地”。别看个头大，却因为微辣可解腻，吃来并没有感受到负担。

堂灼竹林鸡佐竹荪蛋望潮，即堂灼的鸡肉、望潮打边炉（注：堂灼，粤菜的一种做法，是指将食材改刀并拼摆装盘后，配上烫食原料和调好味的汤汁，待全部端上桌以后，再将食材入沸腾汤汁里涮烫）。每种食材下汤都有先后顺序，这样才能保证不同食材的口感都恰到好处。竹林鸡经过一番“马杀鸡”，肉质柔嫩；望潮则是提前敲打，咬来脆生生的。而黑松露九年百合焗松叶蟹的欣赏重点是服务员现场刨黑松露，鉴于这种食材非常金贵，只觉得每一片都落在自己的心坎上。

遇湖湾·高级湖景餐厅

地址：三台山路浴鹄湾景区黄篾楼

能同时尝到浙江风味和湖南菜系

三台山路上有好几家酒店，除了前面提到的蝶来雅谷泉山庄，还有六通宾馆、三台山庄，以及始建于1970年的浙江宾馆。浙江宾馆也有一个漂亮的大草坪，周末会有户外的烧烤自助餐；中餐厅名为花园餐厅，一楼的包厢，每个都自带小园子，可以坐在户外喝茶，呼吸着清新的空气，看春风里落英缤纷。

杭州的酒店餐饮，大多以浙江为主线，平时再做一些主题美食节。这里也是浙江菜，再加部分湖南菜，其中就有剁椒火焰鱼头。参照正宗湘菜馆子里的做法，大大的鱼头高高昂起，服务员要先往鱼头上淋一些高度数的酒，再点火，红汤烈焰。

脆皮香椿好比面拖香椿，外面的面粉炸得松松脆脆，包裹着里面的香椿条，在今年春天的一众香椿菜中脱颖而出。豌豆苗上来的时候真是“其貌不扬”，等到服务员在豆苗上淋了芝麻香油，整个被提升了，口味也出色了许多。

捞汁酒香明前螺，螺蛳肉已经挑出来了，然后凉拌，吃来方便，也觉得入味。荠菜粉条手拆膏蟹也是将膏蟹拆了，分装于小碗中，平时这样拆了是蒸蛋，这里则是用荠菜粉条来做羹。

浙江宾馆·花园餐厅

地址：三台山路278号

其实在三台山路上，还有很多民宿、茶馆、咖啡馆、农家菜，毕竟是核心景区。大家对这一带的喜爱，应该也不仅仅是因为周边的绝美风景，更是百花齐放的餐饮风格——各家卷则卷矣，却都能保持自己的特色。正像俞斌说的：“我从来不觉得这个菜是我烧出来的，就要保密了啥的，我愿意跟大家分享，因为一个优秀的厨师是不会来照搬照抄的，他应该加入自己的理解来表达。”

同时三台山路上的餐饮圈也充满活力，陈皓说得最多的一句话是：“如果客人过来，哪怕只是一个菜不满意，他都会转身往旁边家去了，所以只能不断努力想新菜。”