要说求是村最名声在外的，靠近路口的东山弄菜场算一个。菜场以“物美价高”出名，主流客人不但有家住求是村的老教授们，还有东山弄的居民，大家的共识是只要质量好，贵一点能有多大的关系呢？讨价还价也要精力与时间的，这点精力与时间可以用来做其他事情。今年1月底，全新升级的东山弄市集亮相，原有的菜场直接变身为“西湖·东山集”社区商业体。

市集正门口新增一个巨大的显示屏，上面的数据真的很有意思啊，既有当日蔬菜的价格，也有商户名称及菜品检测结果，关键是那个交易排行，让人感慨一番：卖个菜也这么卷啦？

当然更重要的变化是市集的餐饮机构，目前一期引进了游埠豆浆、粤甲壹方·壹粥壹面、宋姐之望江面馆、佩姐温岭海鲜等等，因此现在的东山弄市集，可以从早餐、午餐吃到晚餐甚至夜宵。听说二期完成后，还会有更多的业态，小酒馆、西餐……这次的采访，我们一口气吃了三家，都是可圈可点、超出预期。

所有的点心都是现场手工制作 

粤甲壹方·壹粥壹面（东山弄店）

地址：外东山弄86号东山弄市集

其实在东山弄开点心类的饭店，需要很大的自信心，毕竟有知味观和新丰小吃两大巨头长居于此。粤甲壹方·壹粥壹面剑走偏锋，专攻粤式点心和粥面，且特别开了一个外带窗口，卖自制潮汕卤味，其中的明星产品就是卤鹅。

店里的厨师都是专门从潮汕地区请来的，一起来的还有他们自己做的老卤，每只大鹅处理好由广东运来杭州，大厨们将它们卤足三个小时，这才闪亮登场。鹅肝、鹅肠、鹅掌、鹅翅这几样可以堂食也可以外带，珍品老鹅头则需要提前三天预订。

粤式早、晚茶里常见的点心，诸如顺德虾饺皇、招牌蒸凤爪、豉汁排骨、蒸肠粉等等，差不多都有。为了跟邻居们抢生意，老板也是拼了，让广东来的点心师傅一直在店里，全部都是现场手工制作，且菜单还会季节性更新，要让客人们常吃常新。

生滚粥已然成为爆款，目前菜单上有九个品种，最受欢迎的依然是招牌干贝活虾粥，虾的个头蛮大，干贝鲜美，粥米软糯，一看就是舍得下料的那种，一般说来舍得放好食材，再加上愿意花足够的时间，做出来的粥肯定好吃。

城南来的本地烟火气

宋姐之望江面馆

地址：外东山弄86号东山弄市集

说到吃面，差不多40年前，浙大玉泉校区门口现在杭州银行这个位置有一个饮食店，他们承包了我小学时代的午餐，沃面、猪肝面、腰花面是我最常吃的三种，后来这个饮食店关门，就觉得附近再没有好吃的面馆了。现在东山弄市集的这个宋姐之望江面馆，第一次看到大大的广告照片，就觉得应该是老杭州会喜欢的口味，后来挑了中午用餐时间过去看，果然生意火爆。

以前听一个面馆的老板说过，老底子杭州人开面馆，以武林门为界，南边的用扁平状的细面，北边的用圆面。而这个店名带“望江”的面馆确实是城南派，用细面。

都说杭州人吃面主要吃浇头，吃个基本款片儿川，还要各种加，于是店里干脆推出了片儿川全加，大概是说把最受欢迎的荷包蛋和油渣都给加上了!这碗面看着就料挺足，捞起一筷子面，那“生龙”程度正好合我的口味，好感度倍增。汤头很鲜，保持着应有的清爽；油渣饱满，能吃出来是新鲜炸好不久的，如果碰到绵软无力的油渣，那还不如不加呢。

猪肝拌川颇有锅气，每一根面条都包裹着酱汁，吃来顺滑而不油腻，还能吃到面条的焦香味儿。猪肝已经断生了，不见血丝也不见粉，一切都是刚刚好。

每天都有新鲜海鲜从温岭送来 

佩姐温岭海鲜

地址：外东山弄86号东山弄市集

在新引进的店里，像游埠豆浆、粤甲壹方·壹粥壹面、宋姐之望江面馆都已经是连锁机构了，而这家佩姐看上去就很陌生。门脸儿不大，窗口招牌上却列着不少菜名，其中有几个海鲜，还是三门籍的摄影大哥“翻译”的，比如黄山就是黄山鱼，吞天皇也是一种鱼。

老板娘佩姐说他们在良渚玉鸟集也有一家店，每天上午都会有海鲜从温岭送到杭州的两个店里，具体有啥也不一定，所以菜单上列着的也不是每天都有的，客人可以走到里面自己挑。摄影大哥很懂行地说，这几天就要抓住吃蛏子的尾巴，等过了五一，蛏子就不好吃了。

店里掌勺的大师傅最拿手的自然是大台州地区流行的家烧，当那蛏子一上桌，我就发现这是典型的台州版，汤汁里隐约有泥沙的样子。摄影大哥科普说台州人吃蛏子，不会先“饿养三天”以去泥沙，“这样养三天，鲜味都没有啦”，他们都是在烧蛏子前，用很多盐对蛏子做紧急去沙处理，所以杭州人觉得泥沙感，在台州人吃来属于正常。

蛏子果然很鲜，同样很鲜的还有海鲜汤米线（也可以做成炒米线）。里面加了海鳗干、肉丝、大虾干、墨鱼、蛤蜊什么的，见我对细细的米线赞不绝口，摄影大哥又说“这就是台州家常做法，不用这么激动”，我觉得这是他在对我表达吃海鲜米线的优越感。