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国庆假期在杭州 人均100元以内,哪些值得一吃?这11家饭店,是许多本地人的私藏
发布时间:2024-10-03 14:35:31

18.好秋

21元/人 望江路207号(德寿宫对面)

好秋的生煎包,是牛肉煎包。好的煎包,包子底咬去要酥脆,即使牙口不好,放到嘴里也不需要很用力,酥酥的就化了。肉馅肥瘦比例一半一半,太肥不好,太瘦就柴,打得很粗不好,太细则没有口感,稍微留一点颗粒感。好秋的煎包,用的是菜油,小有讲究,富阳农村里买过来的土榨菜油,香一点,纯一点。老底子葱煎馒头,就是小小个,两口一个。吃煎包,谁来都是现做现煎,需稍等10-15分钟,心急吃不了热豆腐。煎包是一个一个卖,2元一个。另外强烈推荐她家的菜泡饭。

19.衢州特色烧饼(棉花糖小吃)

18元/人 莫衙营32号(宝善桥地铁站C口)

葱肉、梅干菜、榨菜肉,三种口味。这种迷你款的衢州烤饼,一般以五花肉和香葱做馅,放养猪的夹心肉,必须是前夹心,肥瘦相间,太肥显腻,太瘦干巴,既要冒着滋滋的猪油香,又要有瘦肉的口感。农村里农户自己晒的梅干菜,无疑是他家的底气之一。现点现烤,稍等几分钟就能吃到烫乎乎新鲜出炉的小烧饼。这不叫锅气,叫炉气。喜欢吃口辣的,可以叫他在馅料里加点辣,朝天椒做的辣椒面,鲜、香、辣。秘诀是浅发面,饼皮吃起来才明显要松软一些。

20.王日顺号

15元/人 中山南路418号

有着140年历史的烧饼包子铺,一天1000个两头乌猪肉包子根本不够卖,七八百只烧饼一天的备量,中午稍微晚点去也常常卖空。开在南宋御街和清河坊附近,老外游客来吃的也很多,著名主持人戴军、美食家沈宏非、《舌尖》总导演陈晓卿、香港明星伍咏薇……很多名人都来吃过。

包子肉馅,用的是金华仙桥牧场两头乌猪,包子皮,采用最传统最笨的自然醒发,每天凌晨3点开始发酵面团。好肉馅,好面皮,蒸出来的包子,筋道而略蓬松,肉香四溢,芳而不濡,腴而不腻。吃过都夸不错。

21.国苹小吃

11元/人 十五奎巷42-16号

一碗可能是杭州最坚持的麻油青菜馄饨。藏在十五奎巷里的这家菜馄饨,是那种你走过路过十几遍都不大会注意到的小破店。青菜馅料,纯素,零肉,现包现烧。现包的馄饨下锅,三五分钟,煮好捞起,大姐拿只老式热水瓶浇上开水,滴两滴麻油,一碗清清爽爽的纯青菜馄饨就摆在了面前。汤面泛着油花,忍不住先端碗喝一口清汤。汤底是榨菜、虾皮、葱花,灵魂是那两滴麻油。带汤舀起一只馄饨,谨慎地咬一口,透骨的鲜,透过馄饨皮能看见里面翠绿的青菜馅,一口一个新鲜清爽。便宜啊,一碗才8块钱。开了将近30年,只做早午餐,过午就歇。

22.碗里香

10元/人 东山弄市集16号

杭州餐饮老板私底下最爱逛的菜市场,藏着许多有趣好吃的小店。这家碗里香小吃,5元吃饱,10元吃好。5块钱一碗的拌面,用的是两头乌猪油,洋葱、生姜、蒜子、香菜、京葱一起熬制,增加蔬菜香味。市面上猪油渣大多用板油去熬,他家用的是猪脊膘,一斤猪脊油可以买三斤板油。猪油渣上客前还会用油复炸一下,热、香、酥。煎包用的是澳洲和牛肉末,葱、姜、蒜熬油,再用这个油去拌这个肉馅,另加洋葱、芹菜、黑胡椒增香,有油脂香,口感更细腻。煎饺和煎包都只要1.5元一只。

(文中人均消费仅供参考)


来源:都市快报   作者:记者 吕磊   编辑:高婷婷