俗语“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，其中蕴含着顺应天时的养生智慧。为何炎炎夏日反而要多吃辛温的生姜？这与中医“春夏养阳”的理念密不可分。杭州市肿瘤医院中西医结合肿瘤科副主任徐炜表示，夏季人体阳气趋向体表，体内（尤其是脾胃）反而相对虚寒。加上人们贪凉饮冷、长时间吹空调，更易导致“寒湿”之邪内侵。盛夏吃姜有助于驱内寒，助阳气。

徐炜进一步介绍，生姜有温中散寒的作用，能改善脾胃虚寒引起的胃冷痛、食欲差、腹胀等；还可发汗解表，缓解“空调病”初期的畏寒、头痛、恶心；也能温肺化饮，减轻受凉所致的咳嗽痰多；其含有的姜辣素等成分还能刺激消化液分泌，增进食欲，化解湿邪困脾引起的头身困重。

以下是姜的几种花样吃法：

子姜（嫩姜）

特点：夏季上市，水分足、纤维少、辣味柔和、口感脆嫩。

吃法：

1.爽口凉拌：切片或切丝，凉拌木耳、黄瓜、豆角等，加醋、糖、盐调味（如醋泡姜、糖醋仔姜），开胃解腻。

2.快火小炒：切丝或切片，与肉片、鸭肉、鸡胗等爆炒，去腥增香提鲜。

3.爽脆腌渍：用糖、醋、盐等腌制，制成酸甜爽脆的泡姜或糖姜片，佐粥、下饭佳品。

老姜（生姜）

特点：药性足，味道辛辣浓烈。

吃法：

1.温暖姜茶/姜汤：切片煮水（可加红糖），早晨饮用温胃散寒。亦可加入红枣、枸杞增强补益效果。

2.百搭调味：烹饪海鲜、肉类、汤羹、凉拌菜时切几片或拍碎加入，去腥膻、增风味、助消化。

3.姜汁妙用：榨汁，加入红糖水、柠檬水或作为调味料用于蘸料（姜汁海鲜）、凉拌菜、甜品（姜汁撞奶）。

4.熬制暖粥：煮粥时加入几片生姜，或加入姜末，温暖脾胃（如生姜大枣粥）。

干姜/姜粉

特点：药性更温燥，散寒力更强。

吃法：

1.调味增辛：做汤、炖肉、调制馅料时撒入少许姜粉。

2.方便冲饮：姜粉可直接用热水冲服（可加红糖），适合需要温里散寒者。

值得一提的是，脾胃虚寒、寒湿内盛、常吹空调、寒性体质、偶感风寒以及夏季食欲缺乏的人群，夏季可适当多吃姜。而阴虚火旺、实热重、患风热感冒或暑热、皮肤病急性发作、肝炎急性期、孕妇（需控制量）以及痔疮发作期的人群则要慎食或少食姜。