“来了杭州之后才发现这里不是美食荒漠。”

2月24日，正月初八，从内蒙古来杭旅游的王女士在朋友圈晒出九宫格：葱包桧金黄酥脆，定胜糕粉嫩软糯……配文里满是对杭城小吃的赞叹。顺着这条“网线”，记者走进杭州的街头巷尾，在滋滋的油响和腾腾的热气中，见证了小店老板们新春开工的忙碌——这个春节，杭州的小吃确实有点忙。

下着小雨依然挡不住大家采买的热情。记者 戴佳轶 摄

老摊位一天卖出上百个葱包桧

北京游客刚离摊又折返回购

春节假期虽已结束，但杭州老牌农贸市场大马弄的早市依旧热闹。今天上午，记者在距离大马弄最近的察院前巷路侧停车位看到，仍有不少外地车牌车辆停靠，来自各地的游客，似乎还在留恋杭州的人间烟火气。

新鲜出炉的葱包桧。记者 戴佳轶 摄

在大马弄开了十多年的侯大姐葱包桧摊位前，热气腾腾的煎锅前围满了人。侯大姐负责包，爱人陈大哥负责烤，两口子配合默契，忙得几乎停不下来。“我们大年初一就开门了，春节这几天生意比平时还好，很多外地游客看到是葱包桧，直接停下来买。”陈大哥一边给锅里的葱包桧翻面一边告诉记者。

尽管今天下雨，客流量有所回落，但陈大哥说，前几天天气好时，一天能卖出上百副葱包桧，“我们店里就两个人，基本是现包现烤，根本忙不过来。”

陈大哥正在煎葱包桧。记者 戴佳轶 摄

正说着，一位刚刚光顾过的游客刘女士又带着两个小朋友折返回来。“老板，再来4个，口味跟刚才一样！”刘女士说，他们一行6人是从北京来杭州旅游的，“刚才小朋友吃了觉得好吃，非要再来买。我们这几天还吃了龙井冰淇淋、千岛湖鱼头、酒酿馒头。”

刘女士说，来杭州之前，她印象最深的就是西湖和龙井茶。没想到此行深入大马弄这样的老街区后，反而发现了更多地道的杭州味道，“这种有烟火气的地方，反而更能感受到这座城市的温度。”

等不到座位就站着吃

过路客拖着行李来打卡

泮芳春煎饺在杭州的小吃圈也很有名，还曾两度入选米其林。一元一只煎饺的亲民价格加上米其林的口味认证，让它成为杭州美食打卡地标之一。

门店前排着长队。记者 戴佳轶 摄

上午十点半，记者来到中山南路的门店，此时店内已全部坐满，门口还支起了八张小圆桌，点单处源源不断有顾客加入排队。“煎饺请取餐”的提示在店内循环播放。煎锅前，店员一刻不停地翻动着金黄的饺子。

母女三人的一桌美餐。记者 戴佳轶 摄

人群中，几个拖着行李箱的身影格外显眼。汪女士带着两个女儿刚从外地旅游回来，正站在队伍里等候。“我们春节去了开封玩，今天回衢州，但买不到直达的车票，只能到杭州来转车。”汪女士笑着解释，趁着候车的空档，母女三人特意拖着行李赶来吃煎饺，“平时这家店都要排队，想着这个点来可能人少一点，就赶紧过来了。”

米其林煎饺站着吃也香。记者 戴佳轶 摄

而在店外的角落，来自河南的冯女士和女儿圆圆等不及找座位，站着就吃了起来。“我们从河南来杭州玩，在社交平台上刷到这家店，就特意过来了。等下还要赶去德寿宫玩，站着吃也挺好。”冯女士不好意思地笑笑，手里捧着一份大份煎饺，“10元钱一份，两个人分着吃，物美价廉，这个价格真的很良心。”

《太平年》带火定胜糕

食客队伍排了30米长

“定胜糕还有吗？”河坊街的蒋顺发糕点门店前，这句问话几乎没断过。电视剧《太平年》的热播，让剧中钱弘俶爱吃的这款粉色糕点一夜之间成了全国游客的“心头好”。老板蒋顺发告诉记者，假期里自家门店门口的队伍得一直往后排，延伸到对面铺位还得拐个弯，“有个三四十米长”，他笑着比画。

蒋师傅正在做定胜糕。记者 戴佳轶 摄

蒋师傅做定胜糕已有20多年，这门手艺是从母亲那里传承下来的。“我老妈90多岁了，退休在家，但时不时还要来店里转转，看到我们哪里做得不对，就要批评，让我们改进。”说起母亲，蒋师傅眼里满是敬重。

春节期间，店里一家人齐上阵。“我们兄弟姐妹四个，加上亲戚都来帮忙，还是忙不过来。”蒋师傅是家里最小的，上面有三个哥哥和一个姐姐，平时大家各有各的事业，但一到忙时，都会赶来搭把手。每天早上三四点，哥哥们就开始准备馅料，豆沙、芝麻、桂花、咸口的香菇和黑木耳……“馅料都是当天现拌，保证新鲜。”

“定胜糕，杭州名小吃！”蒋师傅一边吆喝，一边将米粉填入模具，加入馅料，再覆上米粉，压平、倒扣、上锅蒸。一分钟左右，一块粉嫩软糯的定胜糕就出炉了。

正在忙碌的蒋师傅。记者 戴佳轶 摄

来自江苏的李先生一口气买了五盒定胜糕，“家里人都爱看《太平年》，特意让我来杭州带点正宗的定胜糕回去，讨个彩头。”蒋师傅说，这几天像李先生这样的外地游客特别多，“以前多是本地老顾客，现在除江浙沪以外的客人也专程找来，一次买二三十盒的都有。”蒋师傅感慨：“很多年轻人本来不知道定胜糕，看了电视剧特意来打卡，排队的时候，老顾客就会帮我们介绍，说这是老传统的东西，怎么好吃怎么有寓意。”