一碗藕粉里的“外企基本功”
虽然是第一次创业，但Linda把在外企十几年练出来的“基本功”全用上了。
店铺装修的同时，她在大夏天跑遍了杭州各大景区，做市场调研、分析饮品数据。她发现，外地来杭的游客，几乎人人都想喝一杯龙井茶。那为什么不把龙井和藕粉结合在一起？
想法很好，但实际操作起来，却很困难。“口感没有想象中的惊艳，颜色也很‘闷’。”正巧Linda那段时间尝过宇治抹茶冰淇淋，一下子来了灵感。“抹茶的颜色比龙井茶更绿、更亮。”
她特意买来抹茶粉，龙井茶粉和藕粉一起冲泡搅拌后，上面撒一层抹茶粉，再点缀桂花。一口下去，四种味道在舌尖层层展开，饮品的颜色清新又不失层次，很适合顾客拍照发朋友圈。
团购价13.9元的龙井藕粉一推出，就成了店里的“拳头产品”。很多外地游客点名要吃这款藕粉，顾客离开杭州后，还让Linda把产品邮寄过去。
但Linda并不满足于此。她觉得，藕粉毕竟是江浙一带的小众食物，很多北方来的游客可能连藕片都没吃过，更别说藕粉了。怎么让更多人接受？她觉得，还是得听消费者的。
和原来在外企做中层领导时，很多时候只需要上传下达不一样，开店当主理人，意味着Linda几乎每天都要蹲在店里，和来往顾客聊天。有一年夏天，几个二十出头的女孩子点完单，随口说了一句没胃口，想吃点酸酸甜甜的。Linda记在心里，回去琢磨了很久，终于调出了一款青梅味的藕粉。
她把这款藕粉取了个好听的名字——“青梅竹马”。一碗晶莹剔透的藕粉里加了开胃的青梅酱，后来她又根据顾客建议加了马蹄丁、苹果丁，“一口下去全是料，喝起来很满足”。
到了夏天，她又上新了能像奶茶一样“吸着喝”的藕粉。塑封好的杯子插上吸管，顾客可以一边逛街一边喝，养生的同时还方便。
如果说，产品是店的“里子”，店面形象则是“面子”。
Linda希望这家店能成为外地游客感受江南文化的窗口，因此在空间设计上投入了很多心血。店面装修时，为了更好地还原江南建筑的质朴清新，她选用造价更高的原木；设计图前后修改八次，连设计师都笑她比甲方还“龟毛”。餐具则与门头雕塑形成统一，处处可见可爱的小藕人形象。
就连店名“佳藕天成”，也是她和老公、儿子三个人一起讨论出来的。
Linda说，佳藕天成寓意佳偶天成。店名不仅对情侣有美好的寓意，很多外地来杭旅游的亲子家庭，爸爸妈妈抱着刚会走路的小朋友，在门头藕人雕塑前合影留念，然后全家人一起进店喝藕粉，Linda觉得，这对一家人来说都是很甜蜜的回忆。
开店十年，没想过要赚快钱
开店十年，Linda的儿子从六年级的小男孩，长成了个头超过爸爸的大学生。小伙子曾打趣说，这家店是Linda的第二个孩子。
Linda确实把所有的心力都放在了这家店里。
Linda坦言，和开店前几年不同，随着南宋御街连锁茶饮店越开越多，对店里生意带来了冲击。为了更好地和连锁茶饮店形成区分，Linda模仿肯德基的小食套餐形式，开发了几款适合全家人一起吃的小吃套餐。
“套餐里有藕香馒头、藕条、藕粉等，一份三十多元钱，全家人都能吃饱。”为了让顾客每次来店时，尝到的都是记忆里的味道，Linda把 “差不多、适量”这种词，从辞典里剔除。调料克重和藕粉每一步冲泡程序，都按照规定来。
店里的藕粉，都是选源头产地的优质藕粉。100斤藕只能出四五斤藕粉，绝不用“下脚料”。
开店十年，Linda说，自己并没有想赚快钱。去年，动画电影《哪吒2》爆火，佳藕天成因为名字里的“藕”字，意外出圈。面对突然涌来的流量，Linda表现得很平静。当时，有不少加盟的电话打过来，她果断拒绝了。
“我只想守着这家店，让来店里的顾客都能吃到一碗有江南情怀的藕粉，让外地游客知道浙江的藕粉，这就够了。”
