寒风掠过街巷，金黄的橘子铺满杭州水果店的货架。在天水街道屏风街一家连锁果业门店内，筐篓堆叠的蜜橘格外惹眼，手写价牌醒目标出“普通蜜橘十元三斤”，精品涌泉蜜橘单价约7—8元每斤，不少市民拎着布袋驻足翻拣，一兜兜橘子被装入购物袋，成为家家户户秋冬果盘的主角。

事实上，浙江一直是我国柑橘的古老核心产区，种橘历史跨越千百年。早在三国时期，沈莹《临海水土异物志》便记载“鸡桔子，大如指，味甘，永宁界中有之”，如今的温州、黄岩一带，早在千年前就出产金橘。到唐宋时期，温州瓯柑、台州乳柑、杭州富阳王洲蜜橘品质出众，列为朝廷贡品。就连南宋都城临安（杭州）的市井之中，柑橘也是四时果子里的热门品类。千百年过去，这份属于浙江的酸甜，依旧流淌在当下的农贸市场。

霜降过后昼夜温差拉大，橘子糖分充分沉淀，迎来最佳赏味期。“橘子是实打实的维C大户。”杭州市第一人民医院吴山院区（杭州市肿瘤医院）中西医结合肿瘤科寇军燕副主任中医师介绍，橘子含有充足的维生素C与β—胡萝卜素，兼具抗氧化作用，呵护皮肤与黏膜健康。而从中医角度来说，橘子入肺、胃经，有生津润燥的功效，橘肉含水量高，秋冬干燥时节食用，能够刺激唾液分泌，缓解咽干不适。

不同人群吃橘子，分量要拿捏到位。参照《中国居民膳食指南》，成年人每日水果总量应在200—350克，中等大小橘子，健康成人建议一天1—3个为宜。另外，血糖偏高人群并非完全不能吃橘子，橘子属于中低升糖指数，优先选酸度偏高品种，一天总量不超过1个，放在两餐之间食用，砂糖橘这类高甜品类少吃。胃酸过多、胃溃疡、胃食管反流人群，果酸会刺激胃部，建议少吃。

“很多人吃橘子习惯撕干净白色橘络，觉得这样影响口感。”寇军燕表示，橘络富含膳食纤维、芦丁黄酮物质，有助维护毛细血管弹性，延缓糖分吸收，无需刻意剥除。

另外还有不少市民选择拿新鲜橘皮泡水喝，其实也是不可取的。新鲜橘皮绝对不等于陈皮，鲜橘皮挥发油刺激性强，表面可能残留果蜡、农药杂质，直接泡水容易刺激肠胃；只有经过至少一年晾晒陈化之后的陈皮，才适合泡茶煲汤，发挥理气化痰的食疗效果。

挑选橘子也藏着不少门道，不少市民陷入“果皮越光滑、表皮越红，橘子就越甜”的误区。但其实表皮油亮通红不一定代表自然成熟。选购优先选果形圆润饱满，无畸形干瘪，果皮有韧性，轻按回弹有力；同等个头掂重量，手感压手代表汁水饱满；橘子底部果脐纹路舒展柔软，成熟度、甜度更佳，优先选色泽金黄、颜色过渡柔和的果子。

吃橘子除了直接剥皮生吃，还有两款适合全家的秋冬食疗吃法，温和降低生冷刺激，润燥效果更佳。

橘子银耳甜汤

食材：橘子1—2个、干银耳8克、红枣3颗、冰糖少许、清水600毫升。

步骤：银耳提前泡发，剪去黄色硬根，撕成小朵；红枣去核，和银耳一同下锅，加水小火慢炖30分钟，炖至银耳出胶；橘子剥皮、分成橘瓣，撕掉大部分橘络（可以留少量），下锅继续煮3分钟；加冰糖调味，糖化即可关火，温饮最佳。

营养价值：银耳富含植物胶质与多糖，可以滋阴润燥；红枣补中养血；橘子带来维C、钾元素与果香，几样食材搭配，兼顾补水润燥，促进肠道蠕动，温润清甜，很适合秋冬干燥季节全家饮用。

盐蒸橘子

食材：新鲜橘子1个，食盐一小撮。

步骤：橘子用食盐搓洗表皮，冲干净表面果蜡；在橘子顶部切下一小块“盖子”，用筷子在果肉上戳几个小孔，撒一点点盐在孔里，盖上橘盖；放入碗中，水开后上锅蒸10分钟；关火后取出，放温，连果肉和碗里析出的汁水一起吃下。

营养价值：高温蒸制能够析出橘皮当中挥发油类物质，搭配橘肉本身丰富维生素C、黄酮成分，有助舒缓咽喉，生津理气；加热之后果酸刺激性降低，脾胃偏弱人群也可适度食用。