众所周知，不良的饮食习惯则会导致人体正常的生理功能紊乱而感染疾病，所以只有平时养成良好、合理的健康饮食习惯，才能保证健康。 日前，人民网联合国家卫生健康委，邀请到中国疾病预防控制中心营养与健康所的两位专家，教授网友们如何在日常健康饮食。 食物相克说法不可靠 一些老人为注重健康，按照有关“饮食宜忌”图谱做饭炒菜。对此，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示：“前几年的调查表明，市场上有关食物相克的书卖得最好。其实这些书和图谱，基本上没有科学依据。我国的饮食文化源远流长，所谓食物相克的说法，大多来自一些古籍，或套用一些现代生物化学原理进行解释。” 她认为：“养生的保健书籍，虽然古老而稀有，但不意味着代表真正的权威，更不一定正确。毕竟当时那个特殊时代，缺乏一些现代化些检验手段，很多说法都是以讹传讹流传下来，找不到佐证和依据。” 何丽指出：“例如有人宣传牛奶和果汁不能同时喝，因为会引起蛋白质变质。其实这是蛋白质变性，更有利于我们吸收。现在营养学研究证实，食物进入人体后，在消化液和身体各种消化酶的作用下，发生很复杂的化学反应，在吸收代谢过程中，各种成分相互关联、彼此制约。” 何丽强调：“食物相克没有传说中那么厉害，一般也不会造成严重后果，所以不必要禁忌。吃得杂一点、全一点，才是我们应该遵循的膳食原则。”她还提醒网友，每天至少要吃12种食物，每周要吃25种。 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲补充说：“民间流传着很多食物相克的说法都是不可靠的。蔬菜和水果在食物分类、营养价值和健康效益上有许多相似之处，可归为一大类。要注意，蔬菜含有更多矿物质、维生素、膳食纤维和植物化合物；水果中的碳水化合物、有机酸、芳香类物质较多，吃的时候不用加热，营养成分可更好地保留。所以，蔬菜和水果是互相补充的。” 她还提醒大家注意：“我国居民只有15%的人能够达到每天300克至500克的蔬菜推荐量，4%的人能够达到每天200克至350克的水果推荐量。而节假日，特别是春节期间，餐桌上一定要多加些蔬菜水果，使年夜饭更加营养均衡。” “喝汤溜缝”要依据自身消化能力 有很多朋友延续着老人们饭后“喝汤溜缝”的习惯，这样做对不对呢？何丽指出：“喝汤在于种类和数量。饭前喝少量美味且蛋白质丰富的汤，可让肠胃受到预先刺激，并做好接受食物的准备。如果喝一大碗咸汤，不但会稀释胃液，还会摄入大量钠盐，这不利于健康。” “饭前还是饭后喝汤，要根据自身消化能力，同时考虑一下食物摄入总量再决定。适量喝汤有助于促进食欲、帮助消化。”何丽提醒网友，在享受味道鲜美的汤羹时，要撇去上面的浮油。 “咸汤喝多血压容易上升，所以汤要越淡越好。如果想减肥，建议饭前喝汤；高血压患者，仅限于喝淡油淡盐的汤；高血脂患者应选择脂肪含量极少的汤；糖尿病人要控制汤的浓度并少油禁糖；痛风病人要考虑嘌呤含量；食欲不振的人，通常脂肪消化能力也较弱，喝肉汤前要撇掉汤中大部分油脂。”对于有不同症状的朋友，何丽也给出了不同建议。 | 
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