脆脆的牛肉煎包太赞了 好秋小吃店 地址:浣纱路63号 这个名字跟“天凉好个秋”没有半毛钱关系,它取的是杭州话“好吃”的谐音。这家店是全天开,一般是早上7点到晚上9点,星期二稍微休息下,下午2点收工。 我是星期天下午去的,来到后就看到热情的老板娘在门口接待,顺便向外地顾客普及杭州传统小吃的吃法:小笼包是灌汤的,吃前最好拿筷子捣一个小洞,谨防一口咬下去被汤汁烫到;葱包桧一定要用手抓着吃才够劲,用筷子什么的就没意思了。 老板和女儿在后面厨房里忙着,门口有几个小蒸笼,里面应该是小笼包,但我是奔着他们家牛肉煎包来的。煎包的面皮看着略厚,是用老面来发的,技术关键是那个油,牛油和菜油混合,小火慢烤,一直煎到松脆。老板娘自信满满地说,很多客人把煎包打包带回家,留到晚上吃,还是保持一定的脆。 我观察了一下,店里的标配是牛肉煎包跟小馄饨一起,构成神仙组合。不过我考察了大馄饨,都是现包现煮,要稍微等一会。那天是芹菜鲜肉,用的是“本地芹菜”,独特的菜香,味道不错。 |