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鱼肉去鱼刺原来这么简单 3分钟就去除干净

2020-12-21 11:53:11 杭州网

下面开始介绍所需要的食材:

青鱼、生姜、白胡椒粉、食盐、料酒、木薯淀粉、小葱

先把鱼肚里面血水清洗干净,再把鱼鳃也清除掉,再头尾各切一刀,一边拍打鱼身,一边拉出鱼腥线,另一面也同样操作。再把鱼鳍剪掉,用刀沿着鱼龙骨把鱼肉片下来

再把鱼骨斩成小段,鱼头一斩两,再把里面的鱼牙齿拔掉。用刀把鱼的肋刺片下来,再用刀在鱼尾处90度切一刀不要切断鱼皮,然后把刀撇过去呈九十度,这样鱼刺就取出来了

再在脊椎骨这里直着切切一刀,切到鱼皮出然后呈90度,划个7字型,再反方向切一刀,这样很轻松地就把鱼骨取出来了,这样整块鱼肉上就没有鱼刺了。另一面也用同样的方法把鱼刺取出来,

再把鱼肉片成鱼片,放入盆中清洗干净,再把鱼片腌制下,放入食盐、料酒、两勺木薯淀粉,上手揉抓均匀,淋入食用油锁住水分,放入冰箱冷藏腌制40分钟备用

锅中倒入菜籽油,放入鱼头煸香,再放入姜片煸香,然后放入开水,用开水烧的鱼汤更鲜更白,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟

时间到时,放入酱好的鱼片。大火烧开,不要盖锅盖,再放入两勺食盐、少许白胡椒粉去腥,煮个两三分钟就可以出锅了,再撒上葱末点缀就可以开吃了

来源：生活妙招网作者：编辑：钟一鸣

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