日前，美国新闻与世界报道网站发布了一年一度的“最佳饮食榜单”，地中海饮食连续第四年位居全球最佳饮食榜首。此外，由美国国家心肺及血液研究所制订的得舒饮食及弹性素食饮食并列第二。这些饮食方式缘何能登上最佳饮食榜单？它们是否适合中国人的胃？

地中海饮食：重在天然

中日友好医院营养科副主任医师石劢介绍，随着流行病学研究的盛行，科学家发现地中海区域国家居民的心血管疾病，尤其是冠心病的发病率远低于其他国家，因此广泛调查了该地区居民的饮食习惯和特点。结果发现，当地居民的膳食结构优点颇多。地中海饮食具有6个特点：倡导摄入天然植物类食物；提倡每周都要吃鱼肉等白肉；提倡喝低脂乳制品；要求食材尽量新鲜，尽可能减少烹饪加工；提倡少吃红肉；提倡食用橄榄油，适当饮红酒。

“地中海饮食倡导饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜饮酒，酒精会对其肝脏细胞产生破坏作用，因此这类患者要注意。同时，老年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食物、粗粮，可能会造成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

得舒饮食：摄取多种植物油

得舒饮食意为“停止高血压的饮食法”。这种饮食方式强调摄取多种植物油，不同植物油营养成分不同，只有补充多种营养才能实现营养均衡。如核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的主要来源；橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的主要来源；葵花籽油、花生油、大豆油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。此外，得舒饮食不建议食用动物油。

但石劢提醒，饮食方式是起不到药物作用的，高血压患者还应遵医嘱按时用药。

弹性素食：一周三天禁肉

弹性素食是指一周当中某几天只吃素食。

“肥胖人群或由于吃肉过多导致血脂、血糖代谢异常的人可尝试弹性素食，但不建议将肉集中在某几天食用，因为摄入蛋白质讲求均衡。”石劢说，虽然它提倡一周三天不吃肉类食物，但在那几天仍需要补充优质蛋白质，比如牛奶、蛋清、豆制品等。