最近一段时间，爱吃海鲜的朋友们有些忧愁。

其中一个原因是东海在5月1日12时全面进入伏季休渔期。自5月8日起，带鱼、大黄鱼、小黄鱼、银鲳、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄这8种海洋捕捞冰鲜或者活体水产品完全退出市场。

这第二个原因，则是因为近期食用海虹引发麻痹性贝类毒素中毒事件频发。河北秦皇岛市海洋和渔业局甚至发布了关于食用海虹的预警通告。通告显示，根据近期检测结果，海虹体内所含麻痹性贝类毒素已经超出安全限量标准两倍以上，如果食用极易引起中毒。

鲜嫩可口、营养丰富的海虹怎么摇身一变成了“致命毒药”？怎样才能有效避开有毒产品？我们一起来看。

海虹中的毒素从何处来

据了解，海虹也叫贻贝或者青口，主要分布在黄海、渤海和东海沿岸。海虹的主要食物是藻类，如果藻类由于赤潮等原因产生了毒素，海虹等贝类通过滤食过程将毒素摄入体内，当人们吃了含有毒素的海虹等贝类后，就会引起中毒。

不同藻类产生的贝类毒素有多种，包括麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、记忆丧失性贝类毒素和雪卡毒素等。其中，麻痹性贝类毒素是危害最严重的一类。

麻痹性贝类毒素是一类对神经肌肉具有麻痹作用的物质。发生麻痹性贝类毒素中毒，轻者出现口唇麻木和刺痛感，进而出现四肢肌肉麻痹、头痛、恶心、流口水、发烧、起疹子等。严重的会导致呼吸肌麻痹，甚至死亡。

这种毒素不怕热，且易被胃肠道吸收，难以被人的消化酶所破坏。除了海虹之外，常见的贻贝类、蛤类、牡蛎、扇贝类、海扇类等都有可能导致中毒。

避开“高危时段” 海鲜也要“挑着”吃

食用贝类海鲜“危险度”如此之高，是不是意味着以后都不能吃它们了？其实不然，只是需要注意一些。

首先，要避开“高危时段”。海虹等贝类毒素中毒事件有明确的时间聚集性，一般在4至5月达到高峰，夏季和秋季会有所降低，在冬季开始回升。

想要购买相关海鲜食品时，要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类，不要采捕或购买食用野生贝类食品。购买时要选择去正规的大型超市、海鲜农贸市场，不要选择变质的海鲜。

在处理时，如果皮肤上有还未完全愈合的伤口，不要接触海水以及海鲜等生物，可以戴上手套避免感染。在加工过程中，要注意食材、烹饪工具的生熟分开，避免交叉感染。

吃之前，要认真清洗贝类内部，去掉内脏，麻痹性贝毒一般会“潜伏”在消化腺、裙边、鳃部、性腺等部位。食用时，也不建议喝汤，因为麻痹性贝毒是一种水溶性生物毒素，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中。

特别需要提醒的是，患有痛风的人群与海鲜过敏人群需要慎食海鲜，根据自身身体状况酌情判断。此外，海鲜中的高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，妨碍蛋白质的吸收。最好在吃完海鲜1小时后，再吃水果或喝茶。