撒上油条块鸡蛋丝，再淋上肉末汤 还有鱼圆、灯盏糕、长人馄饨和矮人松糕…… 美食带路人：橙友程小慧
都市快报报道 “温州好，别是一乾坤，宜雨宜晴天较远，不寒不燠气恒温，风色异朝昏。”如果要问浙江哪个城市适合过冬，那我推荐的一定有温州，因为，暖！ 以前有个朋友是温州的，我问他温州的冬天有多暖，他回答说，在温州生活将近20年，一直以为羽绒服是北方人专属，大学念书出了温州之后，才买了人生第一件羽绒服。 承受着“冬日魔法攻击”的南方人，有几个不羡慕这样的好天气。 温州，是一座以气候特征命名的城市，地处东南沿海，气候温和、四季如春。日平均气温15℃-25℃之间的适宜天数有139.3天，1月平均最高气温高达12.6℃，被评选为“中国气候宜居城市”，但我推荐温州还有一个理由——好吃。 温州地理位置特殊，东濒东海，作为滨海城市，拥有漫长的海岸线和滩涂，又有境内群山萦绕，西连丽水，与别的地方靠山吃山，靠海吃海不同，在温州，山珍与海味都聚集在了一处，再加上南边与福建相邻，又多了闽地美食文化的交融，形成了如今丰富多样的“瓯菜”。 “瓯菜”即温州地方菜，是浙江菜系五大流派之一。温州菜品在清朝时已具雏形，有着“以海鲜为主，轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细腻别致”的地方特色。 小程姑娘，00后，一个土生土长的温州吃货，这次由她带我们踏上温州寻味之旅。出发前，她信心满满地说：“保证你吃到扶墙出”。 温州糯米饭 因为一碗饭，爱上一座城 因为一碗饭，爱上一座城，说的大概就是温州糯米饭吧。 温州糯米饭是温州的特色早餐，也是每一个温州人的早餐第一选择。对于小程姑娘来说，早上吃上一碗热气腾腾的糯米饭，就是最地道的“温州味”。 为了这口小程姑娘安利的糯米饭，起了个大早，顺利地抢到了空座，她说，要是晚一点，还要等位子呢。 “老板，来两碗糯米饭和两碗油条紫菜汤。”小程姑娘说，吃糯米饭一般大家喜欢搭配点别的一起，她最喜欢的是配油条紫菜汤，也有不少人喜欢搭一杯豆浆，咸口和甜口都可以，后者是配上一碗豆腐花。 糯米饭的制作很快，都是准备好的配料，碗里先打上糯米饭，不能太满，轻压一下，后面还要加上其他配料，随后把油条块撒在了饭上，淋上“灵魂”肉末汤，一碗糯米饭就大功告成了，不到1分钟就能上桌，她开玩笑说，“这就是温州速度呀。”当然，如果你喜欢口味丰富一点，也可以加入其他料，比如鸡蛋丝、葱花…… 粒粒分明的白糯米配上松脆的油条块还有鲜香的肉末汤汁，一口下去简直就是一个字的满足，如果有喜欢吃甜口的小伙伴们，也可以把肉末汤换成白糖，别小看甜糯米饭，也有一大批忠实粉丝呢。 鱼圆 吃出深夜幸福感 温州鱼圆，也叫鱼丸，不管怎么叫，给我的感觉，这鱼圆应该是个“球状”的吧。但小程姑娘笑笑说，温州的鱼圆可不是“球状”的，却是不规则的条状。 如果你来到温州，鱼圆必须安排上。小程姑娘推荐的是陈辉鱼圆的小店，她也算是这家店的老粉了。 陈辉鱼圆坐落于五马街闹市区的小巷弄里，已经是一家百年老字号了，店面不大，但就这样一家还稍稍有些挤的地方，却记载着无数温州人的味觉回忆。 老板娘是温州人，待客亲切礼貌，生意红火，店里有三进，进门就能看到员工在当场搓鱼圆，体现了店里真材实料的做派。 鱼圆是以鮸鱼肉为主，将鱼肉挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，倒入酒、盐调味，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足，鱼圆原料就成了。等到锅中的水开始咕咕冒泡水汽翻腾，师傅便将鱼肉挤成条状，一条条下到沸水中，大小随意，等到鱼圆煮到半透明状的时候，就熟了，用勺一捞、一扣，鱼圆入碗，再配上米醋、葱花和胡椒粉，喷香的味道便开始四溢。 我迫不及待舀了一勺放进嘴里细品，味道慢慢在嘴里弥漫开，鱼肉鲜嫩的味道，一点微酸、一点微辣，有层次感的味道加上Q弹的嚼劲，一口就能爱上。小程姑娘说，有时晚上夜宵来一碗鱼圆，既不用担心发胖，还有满满的幸福感。 她推荐，除了鱼圆，店里的鱼饼、鱼胶冻等都是吃客们必点的，一定要尝尝，如果是甜食爱好者，试试温州特有的打蛋冰淇淋、杏仁腐水果，别的地方可真吃不着。 | 
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