“雅畈不算乡，安地不算山。”从这句谚语中，可见当年雅畈的繁华。
雅畈镇地处金华市婺城区城郊，自古便是永康、武义到金华府必经之地。只是随着交通要道的转移，雅畈经济上渐渐萧条，“低调”了一些年。 随着南面湖海塘区块的兴起，以及金武快速路的开通，作为金华市南大门、比邻湖海塘的雅畈，再次回归大众视野。 雅畈古街和新街的美食店面，也绽放出了蓬勃生机，越来越多的金华人，傍晚或周末都赶到雅畈，感受雅畈的古色古香，吃一碗雅畈黄鳝牛肉面，或来一张雅畈肉饼，很是惬意，毕竟雅畈这些“王牌小吃”，在金华那是声名远扬，多少人的心头爱。 雅畈第一家拉面馆火爆了30年 卖草莓的在店门口摆摊蹭人气 问雅畈哪家拉面馆好吃，当地人首推建平拉面馆。 上午11点，我来到雅畈镇新菜场的建平拉面馆，刚下车，就看见店门口有两位大妈在摆摊卖草莓，“他们家生意好，人多，可以蹭点生意。” 走进面馆，里面已经坐得满满当当，有桌子上放着草莓。 老板叫徐建平，65岁，是雅畈镇最早一批开面馆的，也是第一个以“雅畈”命名的拉面馆。 “面馆已经开了30年，以前主要是回头客，现在慕名而来的人渐渐也多起来了。”老板娘叶卫宣说，面馆不大，但生意不错，每天进账三四千元，一年100多万元。 生意好的原因，主要是两点：一是手艺，老板戴建平早些年是大厨，后改做拉面，30年下来，手艺自然没的说；二是食材，几乎都是来自当地的“土味”，比如建平拉面最受欢迎的就是黄鳝牛肉面，黄鳝和牛肉都是当地的土产。 雅畈斗牛也就是金华斗牛，有“东方一绝”之称，是省级非遗，每年都要举办斗牛大赛，所以当地养牛的风气浓厚。“我们村有个杀牛的，我们家牛肉都是当天进的新鲜牛肉。”叶卫宣说。 而黄鳝更是当地野生的，“雅畈境内没有大江大河，但西面是梅溪，西南面是安地水库，武义江绕行而过，所以境内小溪小沟小水库很多，这些野生的鱼虾直接从村民手里买过来。” 新鲜的牛肉、野生的土虾和鳝鱼，这样的食材，辅以葱、姜、蒜，再配上大厨的手艺，仅仅是一口汤，就鲜爽不已，满嘴留香。 雅畈第一家肉饼摊 用的是土猪肉和自家梅干菜 雅畈肉饼，在金华市区的早餐店里，随处可见，但在雅畈人看来，并不正宗。 “正宗的雅畈肉饼，不用油煎，用炭火烤，刚烤熟的雅畈肉饼，外形上鼓起来像个暖手宝。”经当地食客介绍，我们找到了镇上第一家开雅畈肉饼店的华贞肉饼。 店老板叫严素贞，64岁，这家店在雅畈新街，做了34年肉饼，金华很多雅畈肉饼店的老板都是她的徒弟。 华贞肉饼第一眼看去——饼大量足。在烤的过程中，会慢慢鼓起来，“如果粉团包得不好，不均匀，就会漏气，鼓不起来的。” 华贞家的肉饼吃起来，不脆也不软，而是很有嚼劲。 这家老店能火爆多年，还有一个重要原因，就是肉饼里的馅，用的都是当地的土猪肉和自家的梅干菜。 严素贞说，做了34年的雅畈肉饼，忙的时候夜里2点多就起来，现在店面多了，生意比以前差了点，但还是坚持每天早上4点起来，5点多就营业。“这条街上，这么多年没人比我们起得早。” 华贞肉饼现在主要是女儿女婿在打理，严素贞偶尔帮忙一下，“手艺他们都会了，也算是有了传人。” 雅畈第一家红印馒头 用毛竹蒸笼蒸，有股清香味 在金华吃酒席，桌子上几乎都会有一道本地特色菜——馒头扣肉。就是将红印馒头掰开，中间夹上红烧肉。 所谓红印馒头，就是在馒头上盖上红色的印章，表示喜庆和祝福的意思。 戴有良是雅畈最早做红印馒头的，已经有40个年头了。“早些年都是手工，现在全是机器了。” 都是机器生产，为什么很多武义和永康人还要赶到雅畈来买？ 戴有良说，机器生产主要指和面这一块，其他还得靠人工，比如蒸馒头靠蒸笼，而火候必须自己掌握，才能确保馒头松软入口，富有咬劲且绝不黏牙。 “我们家馒头蒸笼一直用毛竹蒸笼，因为铁蒸笼吸收不了水汽，而毛竹蒸笼蒸出的馒头有股清香味。好的馒头握在手中再放开，馒头瞬间像海绵似的弹回原状。” 戴有良家的馒头既散卖，也可以批发，一年中最忙的时候就是过年那段时间，“经常干通宵，过年酒席多，用量大，年前和正月这20天，销量要占全年的70%。所以这么多年来，我从没有给亲朋好友拜过年。” 聊天的过程中，有武义客户过来买馒头，问其为什么要过来，对方说，“老品牌，香味地道口感好。” 不过，戴有良也有自己的担忧，“做馒头累，赚钱的时间在春节，年轻人是不乐意的，所以现在做红印馒头的也越来越少了。” 雅畈去哪玩 行：雅畈紧挨着金华市区的湖海塘，自驾和打车都非常方便，甚至有些家住湖海塘的人，傍晚会散步过去。 玩：雅畈是座历史文化厚重的城镇，来雅畈玩，雅畈古街必须去，这条古街形成于宋代，有800多年历史，虽历经风霜，但基本格局还在，且有不少明清建筑。 很多人不知道的是，雅畈还有比古街历史更长的汉灶，声名远扬的婺州窑遗址就在雅畈的汉灶村，据金华县志记载：“汉代婺州古窑址坐落在今雅畈镇汉灶村”。边上就是婺州窑非遗大师陈新华的博物馆，非常适合带孩子一起去，可以自己动手烧制各种陶瓷。 如果运气好，赶上斗牛比赛，更是大饱眼福。金华斗牛距今已有两千多年的历史，被称为“东方一绝”，属于省级“非遗”，举办地点在雅畈镇铜山寺，一个季度举行一次，另外雅畈镇还建有斗牛场、斗牛文化馆等设施。 除了这些历史文化厚重的景观，雅畈也有清新自然的杜鹃花海，依山林缓坡而建的120亩“杜鹃王国”里，700多个品种，20多万株杜鹃花次第盛开，真的是满山遍野，今年4月中旬会举行第六届杜鹃花节。 再补充一点，婺城区重点打造的燕语湖国际垂钓中心，其中核心竞技区位于安地镇、雅畈镇交界的汪家垅水库区域。 住：雅畈镇上的小酒店有一些，但特色不明显，雅畈距离金华市区近，从市区到雅畈就4公里左右，来雅畈，建议住金华市区。 雅畈小吃店家指引 （小吃人均20元-30元） 建平拉面 雅畈三村新菜场22号 推荐：黄鳝牛肉面、牛肉面 营业时间：7：00-19：00 华贞肉饼 雅新中街118号 推荐：雅畈肉饼、小馄饨 营业时间：7：00-19：00 老长面馆 雅南一路50号 推荐：黄鳝牛肉面、黄鳝面 营业时间：7：00-19：00 锦英面馆 雅南一路雅畈综合市场南侧约40米 推荐：黄鳝牛肉面、老坛酸菜牛腩面 营业时间：7：00-19：00 云飞面馆 雅新中街68号 推荐：黄鳝牛肉面、黄鳝面 营业时间：8:30-19：00 小弟弟饭店 雅东街9号 推荐：雅畈肉圆、白切鸡 营业时间：11：00-20：00 燕青肉饼 雅新中街32号（康乐幼儿园南侧） 推荐：雅畈肉饼、小馄饨 营业时间：7：00-19：00 戴有良馒头店 雅畈镇雅南一路42号 推荐：红印馒头、面包馒头、扣肉 | 
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