铁锅炖、臭豆腐、小龙虾等奇葩口味冰淇淋今夏不见了

都市快报报道 这几天杭城天气越来越热，雪糕界的“内卷”大战也正式拉开帷幕。近期，喜茶把饮料做成了冰淇淋，晴王、玫珑瓜把水果做成了棒冰……最近“低糖低卡”的功能性饮食风潮兴起，各大雪糕品牌也打起了植物基、零蔗糖的口号。

如果仔细观察的话会发现，今年，铁锅炖、臭豆腐、小龙虾等奇葩口味的冰淇淋在便利店、超市几乎消失不见。取而代之的是，像益生菌冰淇淋、玻尿酸冰淇淋这些功能性冰淇淋，并正悄悄占据消费者尝新菜单的第一位。

今年夏天，功能性冰淇淋在市场上表现怎么样？在细分赛道上下足功夫的商家，真的可以靠“功能性”这一重拳，在内卷的冰淇淋市场突围吗？

吃冰淇淋也能“美容”？

周五晚上七点左右，位于中山北路的一家棒冰批发店内，有不少顾客在冰柜前选购。不大的店面里有四个冰柜，300多种口味的雪糕堆叠在一起，让人眼花缭乱。

两位年轻女孩一进门就找八喜零蔗糖款冰淇淋，老板表示这款一直比较热销，“今天中午就已经卖完了”。

连同这家棒冰批发店在内，杭州共有15家棒冰店隶属于“冷小货”冷饮批发连锁。

“冷小货”连锁掌柜辛先生作为中心仓出货负责人，观察到近两年的雪糕市场需求正在发生变化，“其实从去年开始，八喜零蔗糖卖得就比较多，目前连锁店在售有4种零蔗糖口味的八喜冰淇淋，基本是12元一盒。今年开始，我们也和可米酷在深度合作，这个品牌在市场上一直主打的就是零蔗糖冰淇淋，价格分11元、18元两档”。除了强调无糖的功能性冰淇淋今年在线下冷饮市场大火，辛先生也发现了一些老牌雪糕的新动作。比如今年“蒙牛冰+系列”推出牛磺酸口味雪泥，4元一支，“据说吃起来有点红牛的味道，有点保健效果”。

为了让雪糕更“健康”，辛先生发现，今年不少商家在配料方面下足了功夫，且更强调雪糕的功能性，由此，产品的定价也实现了飞跃。比如光明今年推出谷风系列冰淇淋，线上旗舰店月销量超过100箱。该系列分为糯米红豆枸杞、椰子燕麦藜麦、桑叶糯米绿豆三个口味，含有谷物和膳食纤维，分别对应“气、盈、颜”。小红书上有不少博主在介绍这款冰淇淋时，还强调其有美容养生的效果。不过，主打“美容功能性”的这款冰淇淋，平均价格为7元一支，比其他系列单价高2-3元。

近期，全家也推出了一些功能性的冰淇淋，像燕麦红茶味玻尿酸冰淇淋，浓郁的红茶搭配补水玻尿酸，强调滋润效果。此外，还有玻尿酸蓝莓牛奶雪糕。据了解，整支雪糕只有80大卡，里面还有蒟蒻来丰富口感，一支大约14元，在台湾全家便利店卖得十分火爆。

而号称童年回忆的平价雪糕“东北大板”与奥麦星球联名推出杨枝甘露植物基燕麦奶雪糕，热量比牛奶雪糕低很多，单价则是基础款的两倍，每支近10元。

另外，蒙牛绿色心情冰淇淋推出“植轻”系列冰淇淋，每支5元。大麦若叶、酵素青梅等口味让网友们纷纷感叹有种能越吃越瘦的错觉。

奇葩口味冰淇淋不见了

功能性冰淇淋为什么火了？

“感觉今年冷饮市场上，奇葩口味的冰淇淋都销声匿迹了，取而代之的是各种强调健康、无糖的冰淇淋。”作为冰淇淋“吃货”的杭州白领小方发现，公司楼下的全家便利店，每到下午，冰柜里的无糖、低卡冰淇淋总会被女白领们扫购一空。

今年，在冰淇淋市场上，为什么这类强调功能性的冰淇淋突然大火？对此，冰淇淋市场专家、龙品锡中国市场研究中心高级研究员祝宝威分析，在细分市场领域，低卡、零糖等食品领域的趋势正延展到冰淇淋市场，健康、低脂的产品受到细分赛道的追捧。

祝宝威介绍，其实早在2016年，蒙牛就曾推出益生菌类冰淇淋，但当时市场反响并不热烈。不过近年来，随着大众健康意识的不断增强，国内对功能性冰淇淋的研发也愈加宽泛。

然而，这些强调功效性的冰淇淋，其功能效果是否像大家想的那么强大，祝宝威认为，这个还需要打个问号。