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火遍大街小巷的冰粉 解暑第一名!
2022-08-06 10:13:56 杭州网

一提到消暑甜品,大家是不是第一时间就会想到红糖冰粉。它入口冰凉,配上红糖,生津开胃,再加上一点葡萄干、山楂、花生、芝麻碎,让人很难不爱。

冰粉因其滑嫩爽口的口感备受大家喜爱。冰粉的加工方式有冰粉粉兑和手搓两种,冰粉粉兑制作的冰粉质感稍硬;手搓冰粉内部有更多的小气泡,口感嫩滑,香味也更浓。

火遍了大街小巷的冰粉,在家能做吗?记者特地整理了制作步骤,教您在家自制健康美味的红糖手搓冰粉。

【材料】冰粉籽50克,食用石灰5克,凉开水1升,红糖适量,山楂条5克,芒果丁5克,西瓜丁5克,火龙果丁5克,葡萄干5克,熟花生碎3克,白芝麻3克。

【制作方法】

1、碗里加入250毫升的凉开水,再加入5克的食用石灰,用筷子搅拌均匀。搅匀之后静置20分钟;

2、准备50克的冰粉籽,将其倒入网袋里面,扎紧网袋后将其放入水里浸泡3-5分钟。同时,在水里揉搓网袋里的冰粉籽,直至出现较多泡沫;

3、把沉淀好的石灰水缓慢倒入盆里,一边倒入,一边搅拌。搅拌2-3分钟,搅拌到有阻力有凝固的感觉即可,再用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1-2小时;

4、锅里倒入500毫升水,加入半碗红糖。先开大火,用筷子搅拌直至红糖化开后再转小火熬10分钟。熬好后,把红糖水倒入碗里晾凉备用;

5、将山楂条、芒果、西瓜、火龙果切成小丁备用;

6、将冷藏定型后的冰粉舀入碗里,再加入一勺熬好的红糖水,放入芒果丁、西瓜丁、葡萄干、火龙果丁、熟花生碎、白芝麻,一碗美味清凉的手搓冰粉就做好了。

来源:每日商报  作者:见习记者 江晓微  编辑:郑海云  
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