春季，万物复苏,正是吃野菜的一个黄金时期。随便走进一家菜场，就能在摊位上看到各式野菜，十块钱就能买上满满一大袋，价格实惠的同时还别具风味，深受老杭州人的喜爱。

荠菜又被称为“报春菜”，也是早春期间第一个上场的野菜，含有丰富的钙，胡萝卜素以及多种氨基酸等营养成分，对身体健康有一定的好处。

荠菜拌香干是一道简单快手的凉菜，能够充分保留野菜的特色香气，展现春天野味的时令味道。

制作方法：

1.将荠菜洗净，去除黄叶；

2.清水中加入盐和食用油，煮沸后放入荠菜焯水；

3.将焯过水的荠菜捞出放凉备用；

4.香干切小粒备用；

5.挤出荠菜中的水分，切碎备用；

6.荠菜碎中倒入香干粒，加入适量盐和麻油，搅拌均匀；

7.将拌好的荠菜倒入小碗后压实；

8.将小碗倒扣，装盘即可。

注意事项：

1.选择不带花的荠菜，新鲜、口感佳；

2.荠菜焯水时间不宜过长，加热太久会破坏其营养成分；

3.荠菜性凉，不宜与寒性食物同食；

4.孕妇不宜多食。