一碗片儿川售价28元却只能赚2元，最近杭州一家面馆的这一表述将片儿川里的重要食材——笋推到了风口浪尖，小小的笋凭一己之力推高了片儿川的成本吗？这几天，在屏风街农贸市场，来自临安青山湖的朱阿姨正在摊位上削笋，在她的摊位上，一支又一支的笋被整齐地摆放在显眼的位置。“这些都是一大早现挖的临安本地笋，我们临安高山笋，矮胖鲜，味道很好的。”朱阿姨介绍，自家卖的高山笋17元/斤，一大早就卖掉不少了，冬笋和这个价差不多，但明显是春笋更受欢迎。

在陈师傅的摊位，高山笋的售价略微便宜一些，16元/斤，体态修长的雷笋，按大小分每斤售价从15元到18元不等。“这些笋原本应该在3月初上市，现在用了毛竹覆盖技术，年前就进入市场了。”他介绍，今年笋的产量较高，所以买的人比较多，去年这个时候要22元一斤，那时雨水少，产量低，价格就高了。

对于片儿川因为笋价高而涨价一事，陈师傅表示这种情况不算夸张。“杭州市场上的春笋主要来自余杭和临安，过年前每斤30元，过年期间卖每斤35元，一天能卖出几十斤。”不过，这样的价格并不能维持太久，大约到了大年初一就开始降价，到现在这个时段，各类笋的价格都已经恢复到正常水平。正常生长的露天春笋，破土而出后才能采挖。而利用毛竹覆盖技术栽培的春笋，为了实现“春笋冬出”，生产成本更高，价格自然贵了。

除了来自本地余杭和临安的春笋，也有外地笋上市。“现在外地笋好看是好看，就是味道没有本地笋好吃，我这里主要卖本地笋。”陈师傅说。

目前，市场上春笋货源充足，各大超市和买菜平台也都有供应。接下来，露天生长的自然笋即将上市，春笋价格会更低，杭州人爱吃的腌笃鲜又可以摆上餐桌了。