作为家庭厨房常用的调味品，醋不仅仅可以用来调味，可以增添菜肴的鲜香美味，最大限度地保护食物中的营养成分不被破坏，还有很高的保健价值，具有增进食欲、促进消化、防腐杀菌等重要功效。

清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中就有记载：“醋酸温、开胃、养肝、强筋、消食、下气、辟邪。”

另外经研究表明，醋还能促进代谢，减轻疲劳，降低餐后血糖，预防骨质疏松，提高胃肠道的杀菌能力，扩张血管，增强肝脏、肾的机能，还能美容护肤。

除了醋的营养价外，醋的种类也值得一提，我们在家如何辨别，又如何吃呢？

香醋：以优质糖和米酿制而成，含有17种氨基酸。常用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜，达到去腥、提鲜的效果。

陈醋：味道重，含水分少，颜色深，含有丰富的氨基酸和大量促进消化功能的酶类，能促进肠道蠕动，维持菌群平衡，缓解人体疲劳。

白醋：颜色透明，除用于烹饪外，还可熏用，可作为天然清洁剂，去异味。

甜醋：由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角茴香和红糖煮制而成，具有祛风逐瘀、强身养颜之功效，用其煲猪蹄是产妇的佳品。

浙醋：由红曲米和糯米发酵而成，可去除海鲜腥味。常用来和白糖、白醋制作泡菜，用于热菜调味时，常和野山椒、辣酱调成酸辣汁食用。