中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授薛勇表示，选购食品时不必特别在意是否油炸，而应结合自身情况注意膳食平衡。

油炸食品不一定就不健康，很多油炸食品中所含的脂肪、碳水化合物、蛋白质等，都是人体膳食不可缺少的元素。

非油炸食品脂肪含量和热量相对低一些，对营养素的破坏也相对较小。从这个角度来说，非油炸食品的确更健康。

但有些非油炸食品所谓的健康只是一个概念。比如不少非油炸膨化食品为使口感酥脆，往往加入高饱和的油脂，它们往往含有大量棕榈酸或硬脂酸。虽然不需要油炸，但脂肪含量都在15%以上，有的甚至高达30%。此外，有的企业还使用氢化植物油，含有饱和脂肪酸，长期大量摄入易引发心血管等疾病。

因此，选购食品应多看配料和成分表，尽量选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品；尽量挑选不含氢化油成分的食品，以减少反式脂肪酸摄入；尽量挑选加工温度低、加工过程简单的食品。