（摄于2022年7月） 楠哥这边，来吃的也基本上都是老客，同样有一些是大老远慕名而来。老客人都会主动提要求，遇到像我这样的生面孔，楠哥会问“煎饺要老一点还是嫩一点”。这个老与嫩，说的是煎饺的底部油煎的程度。 
如果要拿芳春跟楠哥煎饺做对比的话，两边的饺子皮都一样的薄，芳春曾跟我提过，现在的饺子皮供应商是可以根据你提供的参数来制作，他们家用的饺子皮就是自己提供的参数。两家的不同之处在于芳春的每一只都自带挺多汤汁的，所以会觉得肉馅吃来更柔软。同时也是因为有了汤汁的关系，吃着会有更多的饱腹感，有的人会觉得芳春家的偏油。 
再一个，芳春还做烧麦，所以她的店名是叫“芳春煎饺烧麦”，这是她的技术，“我哥他不会做烧麦，”我曾围观芳春做烧麦，差不多三秒钟就能包好一个笋尖鲜肉烧麦，并且每只都几乎一样，肉鼓鼓的，俗话说的皮薄馅多。 
每次路过，都能看到芳春脖子上挂着唛，即便是这样，她的嗓子也有点哑。不是站在热气腾腾的炉子边做煎饺，就是坐在拥挤的桌子边做烧麦，一刻都不停。 
相信楠哥那边的工作强度也不会小，所以芳春说他哥要“回家休息”。上面这张照片是我去年夏天采访时拍的，那是最高温的几天，室外站着都热得喘不过气，别提炉子边了，整一个大蒸炉。 
所以整个事情到这里，也比较清楚了，楠哥的女儿昨天晚上又追加了一条推送，再一次强调“不是关店”。其实类似的情况在时尚界很常见，创始人因为各式各样的原因而离开了公司，品牌还在运作的。 最后再感慨一下，餐饮人真的太辛苦了，正如芳春所说的：“我的家在这里，我天天都在店里。” 后续如何，我们将持续关注。 | 
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