蛏子，被誉为“西施舌”，平平无奇的外表下肉质肥壮而结实，肉色洁白，吃起来有股天然的鲜甜味。“西施舌”的价格亲民，二十元便能炒出满满一盘来，是当下绝对不能错过的时令美味。而葱油蛏子作为家常快手菜，在充分保留蛏子原汁原味和鲜嫩口感的同时，可谓别有一番滋味。

所需食材：蛏子、小葱、小米辣、姜片。

制作方法：

1、清水中加入盐和适量食用油，倒入蛏子浸泡进行吐沙；

2、将小葱、小米辣切成细段备用；

3、沸水中放入姜片，倒入吐过沙的蛏子焯水，开口后捞出备用；

4、去除蛏子外圈筋膜和多余外壳部分，依次摆入盘中；

5、适量清水中加入盐煮沸，加入适量水淀粉勾芡，均匀淋在盘中；

6、在适量白糖中倒入蒸鱼豉油搅拌均匀，淋入盘中；

7、依次撒上切好的葱花、小米辣，淋上热油即可。

食用禁忌：

1、阳虚体质的人慎吃或忌吃蛏子，可能会引起不适；

2、蛏子性寒，脾胃虚寒、腹泻者应少吃，以免引起肠胃不适；

3、蛏子含有大量的嘌呤，痛风、尿酸过高患者忌食。