入夏以来，天气愈发炎热，各类冷饮成了消夏主角。

本期“避暑山海经”为大家搜罗了浙江各地的特色传统解暑小吃，别看它们外表朴素接地气，却总能抓住人的胃，清凉又健康。

温州杏仁腐

对温州人来说，没有杏仁腐的夏天是不完整的。每到夏天，温州街头巷尾的餐饮店，准会备上冰冰凉凉的杏仁腐。很多人不知道，杏仁腐里其实并没有杏仁，是在牛奶中加入琼脂、糖、水等加工而成，成品的洁白外观和鲜嫩口感都很像豆腐。食用时切成小块，加入桔子、黄桃、芒果、杨梅干、葡萄干等多种食材，炎炎夏日吃上一碗丰富得快要满出来的杏仁腐，降温又解馋。

嘉兴八宝汤

随着气温升高，一碗八宝汤不论是作为冷饮甜点，还是直接当作一顿正餐，都是很多老嘉兴人的首选。八宝汤顾名思义，碗里盛满足足八种食材：软糯的赤豆，解暑的绿豆，祛火的莲子，润肺的银耳，补血的红枣，甘甜的桂圆，还有富有嚼劲的糯米。拿到手之后搅拌均匀，等冰水和糯米、红豆等食材完全融合，随便捞上一勺都是满满的料。清甜爽口，解暑降火，和夏天完美适配。

舟山海石花冻

靠山吃山靠海吃海，如果说有哪种小吃可以代表浙江海边的夏天，那一定少不了海石花冻。舟山当地土话说：“雷雨三潮，石花倒掉”，石花冻是只有夏天才能吃到的美味甜品。海石花非花非石，是附着在礁石上的动物脊突苔虫或瘤苔虫的干燥骨骼，远观似花似藻，由此得名，石花冻也可以说是来自海洋的果冻。

台州青草糊

在台州冷饮店的冰柜里，通常都能看到一个大桶装着形似龟苓膏的东西。有客人点单，店主就会娴熟地拿起一把锅铲，从桶里舀几勺到杯子里或碗里，淋一圈蜂蜜，滴几滴薄荷，再用小勺搅匀，递给客人，一气呵成。这就是台州人口中的“青草糊”。青草是一种传统中草药，有解毒凉血、降火解热的作用，所以在台州人的心目中，青草糊是专属夏天的清凉甜食。土生土长台州人有个默契，走在街头上能听到沿街店铺的喇叭里传来“青草糊要伐”的叫卖声，说明夏天真的来了。

金华糖饧

在金华民间，有句俗语：“七月半，糖饧顿”。这道由祭奠活动诞生的点心，因为制作方便、适宜时令，逐渐成为金华一带夏季特色小吃。讲究一些的食客，会将之切成菱形，再用一瓣荷叶裹住，夏日气息满满。糖饧的做法和金华传统红糖米糕很相似，但原料和制作工艺要精致许多。粳米和红糖按一定比例混合，加水打成米浆，反复过滤直到米浆丝滑无杂质，放入蒸笼里蒸即可，有的做法在米浆中加入赤小豆增添口感。红糖米糕要趁热吃，但糖饧放凉了味道才更香甜，口感和豆腐一样嫩滑，又比豆腐有嚼劲。

绍兴柴籽豆腐

绍兴柴籽豆腐，又叫橡子豆腐，颜色棕红，成方成块。老底子绍兴人，夏天会把做好的柴籽豆腐冰镇在自家的水井里，午睡之后，盛起一碗，放入少许白糖、山泉水和薄荷粉，吃起来凉爽沁心，回味甘甜。韧而光滑的柴籽豆腐，不光好吃解暑，还有一定的保健作用，常食有助补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用，是清热养生的佳品。

衢州水晶糕

据说，从清朝末期开始，水晶糕就作为“解暑神器”流行于衢州地区。水晶糕虽名“糕”，实则是一道薄荷风味明显的清凉饮品，比烧仙草更加清爽，比四川红糖冰粉多了一份韧劲。半透明的水晶糕冲入冰镇薄荷糖水，连汤带糕送入口中，甫一入口，混含着薄荷特有的清凉便迅速侵占鼻腔和喉咙。这几年，水晶糕的手艺传承人们在老底子基础上，推出了牛奶水晶糕、酸奶水晶糕、水果水晶糕等新口味，选择更加丰富。