五个安全吃瓜“小贴士” 1.最好保证现吃现切 家里人口多的家庭，建议还是购买完整西瓜，回家现吃现切； 家里人口少的家庭，往往会选择从超市购买已经切成一半、覆盖保鲜膜售卖的瓜，尽可能买“刚切的”，回家后抓紧吃、或者抓紧放进冰箱，越早吃完越安全。不建议在冰箱储存好几天。 2.保证双手、砧板、刀具的卫生 家中备出专门切水果的砧板及刀具，切勿与切其他食物的砧板及刀具混用； 切瓜前将砧板及刀具洗净沥干； 西瓜被切前也应当用流动水清洗干净，并用厨房纸巾擦掉残余的水渍； 处理西瓜之前，需要先用六步洗手法洗净双手再清洗西瓜外皮； 取保鲜膜覆盖西瓜的过程中，就算是洗过双手，也要避免手指触碰到可能接触果肉部分的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转移到瓜肉上； 需要特别提醒孕妈妈们：对于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗糙、坑坑洼洼的瓜类，在清洗的时候，建议用小刷子刷一遍表皮——这些地方可能藏匿了弓形虫，会伤害母婴双方。且如果瓜体已经有“磕碰伤”，要及时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。 3.缩短储存时间 室温≤30℃条件下，切开的瓜最好能在8小时内吃完； 预估一次性吃不完的量，切开后覆盖上保鲜膜（这主要是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽快放入冰箱冷藏； 吃多少切多少，不建议用勺子挖着吃，剩下再放冰箱继续储存； 现切开后冷藏的西瓜最好不超过24小时。 4.“断舍离“可能已污染的部分 冰箱里储存过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时候，建议切去表面的部分（厚度大概1厘米左右）； 如果切开的西瓜已经在冰箱里放置了两三天，或者表面已经有肉眼可见的不新鲜果肉，那就别犹豫，抓紧弃之。 5.正确选择保鲜膜，建议买有PE和PVDC标记的 市售的保鲜膜，依据主要成分，可以分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。建议选择前两种，安全性更有保障。而聚氯乙烯的保鲜膜安全性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，虽然塑化剂是合法添加剂，在常温/低温条件下用于不含油脂的食物，如水果蔬菜是安全的，但在加热或者接触油脂类物质时容易迁移出来，因此PVC保鲜膜确实存在一定的致癌风险），不建议购买。所以，购买的时候注意认准PE和PVDC标记。 文/刘遂谦（科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员） | 
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