进入夏秋之交，早晚温差增大。这时来份香辣爽口的凉拌牛肉，既有大口吃肉的爽快感，又能补充身体能量，做法还很简单易上手，一起来学一学吧。 

食材准备：牛里脊、葱姜水、蒜末、辣椒粉、小米椒、白芝麻、香菜 

制作方法： 

1、牛里脊切片后加入生抽、生粉，葱姜水，少许香油，搅拌均匀后腌制20分钟； 

2、小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒粉中淋入热油激发香气，加入生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀后备用； 

3、锅中水开后加入腌制好的牛里脊，约20秒快速捞出； 

4、淋入酱汁，撒上香菜，搅拌均匀即可食用。 

美味贴士： 

1、牛肉变色立即捞出，不然水煮时间越长会越老；

2、用葱姜水腌制的牛肉能保持嫩滑度。