剥好的冬笋肉100多元一斤 记者 宋赟 摄

冬笋上市，笋肉价格过百

对于笋的热爱，杭州人大概仅次于大熊猫。这不，入秋才没几天，冬笋已经抢先出现在了杭州人的餐桌上。

凤起路菜场二楼，天气小姐姐昨天看到至少有3家菜摊已经在卖冬笋了。虽然长得其貌不扬，在高个的春笋衬托下，更是显得矮胖矮胖的，但一问价格，身价都在35元一斤左右，都贵过同样是时鲜货的大闸蟹了。

凤起路菜场后面的所巷里，5两多规格的大闸蟹（公），也就30元一斤，4两规格的大闸蟹（公）更是便宜的只要25元一斤，要是下午去，赶上收摊时间，还能再便宜几块钱。

如果是剥好的冬笋肉，价格就更金贵了。天气小姐姐好奇问了问，一摊报价100元一斤，另一摊报价是120元一斤。

不过，由于这个季节的冬笋都嫩得很，眼下一支冬笋剥出来的笋肉，也就比拇指高一点，一斤笋才能出3两左右笋肉，摊主倒也没往高了报。

如果觉得价格还有点吃不消，大家可以再耐心等等，随着冬笋大批量上市，越往后，价格就会越便宜。

不过品质嘛，肯定是现在的嫩，笋心都是实的，无论是切片搞个小炒，还是烧个腌笃鲜，都好吃，唯一的缺点大概就是出肉率有点低，费钱。

很多人可能习惯把笋先过水焯一下以去涩，但好食堂老板马坤山曾告诉天气小姐姐，冬笋的口感特点就是松脆，要是先过水，笋片就会发软，失去了该有的口感。

除了常规的炒二冬、咸肉蒸冬笋之外，大家还可以试试用烧片儿川浇头的做法来烧冬笋：食材除了冬笋，再准备雪里蕻、蘑菇、猪肉（五花肉）。冬笋和蘑菇、猪肉分别切片，和雪里蕻炒在一起。需要注意的是，这道菜，冬笋最好切薄一点，容易炒熟。