金黄的外皮、厚实的果肉，一口下去汁水在口腔里爆炸，又到了吃柚子的时节。因为好吃热量低，说它是秋冬“好评率”最高的水果也不为过。柚子到底有什么样的营养成分？柑橘类“大家族”之间又是什么关系？来听听浙大邵逸夫医院临床营养科专家怎么说。

柚子、甜橙、橘子、葡萄柚是一家

柑橘类水果的“家庭关系”有些复杂，相互关联就能出现新的品种。

柚子也叫文旦、香栾、朱栾、内紫等，属于芸香科柑橘属植物，在我国已有3000多年的栽培历史，果形较大，直径有25厘米左右，甚至更宽。

甜橙或许是古代以橘子和柚子杂交而成的水果，品种较多，比如脐橙、血橙、无酸橙、酸橙等。

葡萄柚和西柚是芸香科柑橘属植物，虽然名字里带“柚”字，但不属于正经的柚子。它是柚子和甜橙的杂交品种，和柚子相比，葡萄柚具有更明显的苦味，这苦味主要来自于柚皮苷的酚类物质和柠檬苦素。

它们之间的关系可以简单总结为——柚子和橘子都是原始品种，它俩在一起“生”了甜橙，甜橙和柚子在一起“生”了葡萄柚。另外，葡萄柚和橘子在一起还能“生”出橘柚。

柚子热量低 多吃不怕胖

要说柚子的最可贵之处，就是不仅好吃还能减肥，爱美的小伙伴们吃起来毫无负担。柚子的热量为42kcal/100g，葡萄柚的热量为33-40kcal/100g。无论是柚子还是葡萄柚，它们的热量都比同为秋季水果的猕猴桃、葡萄、冬枣、石榴、柿子等水果热量更低。

1个2斤多的大柚子，可食部分有800克左右。即便是吃半个柚子，摄入的热量约为160kcal，而如果要换成同热量的冬枣，只能吃6颗。相比之下，还是吃柚子过瘾。

另外，柚子含水量高达近90%，能增强饱腹感，放在上下午加餐吃，能帮我们控制食欲，减少正餐进食量，对减肥很有帮助。

并且，柚子属于低血糖生成指数（低GI）的水果，也是低血糖负荷的水果（低GL），即便吃半个柚子（400克），GL只有9.2，对血糖影响很小，糖尿病患者可以放心吃，不用担心血糖飙升。

不同颜色的柚子营养上略有差异

柚子的营养不错，维生素C含量为23mg/100g，和柠檬差不多。西柚的维生素C含量为36-38mg/100g，比橙子的维生素C含量略高。

不同颜色的柚子在营养上略有差异。柚子有白肉、红肉、黄肉3种颜色。有人对比了黄金蜜柚、红肉蜜柚、琯溪蜜柚3种不同果肉颜色的柚子中的类胡萝卜素成分含量，结果显示：黄金蜜柚汁胞呈色成分主要为β-胡萝卜素、八氢番茄红素、α-胡萝卜素、β-隐黄质和番茄红素，类胡萝卜素总量最高，分别是红肉蜜柚和琯溪蜜柚的2.6倍和287.7倍。

红肉蜜柚中番茄红素的含量是三者中最高的，为黄金蜜柚的19.39倍。

类胡萝卜素属于抗氧化成分，摄入后对我们的健康有益。比如β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，有益于眼睛和皮肤的健康；番茄红素能帮我们抗炎，保护心血管健康。

此外，柚子皮中含有多种营养成分，比如膳食纤维、多酚类物质、黄酮类物质等。其中膳食纤维能促进肠道有益菌的增殖、促进胃肠蠕动、预防便秘、平稳餐后血糖。“柚子皮可能会带有苦味，可以将它做成柚子皮果脯和柚子皮糖。需要注意的是，这两种做法都含有添加糖，一次别吃太多，小心龋齿、变胖。”

吃西柚时要注意这件事

如果在吃药，最好慎吃西柚以及柑橘类水果。西柚中含有的呋喃香豆素等化学成分对小肠黏膜上皮细胞的CYP3A4有显著的抑制作用，进而影响药物作用或导致不良反应。

有大量文献报道过葡萄柚与他林洛尔、洛伐他汀等不同药物之间的相互作用，已证实30多种药物与葡萄柚之间的相互作用关系，比如降压药、降脂药、免疫抑制剂、少数肿瘤抑制药物等。专家提醒，吃药前要仔细阅读说明书或咨询医生。如果实在搞不清楚，干脆吃药时期别吃西柚。

挑柚子小窍门

看外观：选果形端正无畸形，表皮光滑且颜色深的，成熟度更高，苦味更轻。要选择头尖一点的，不要选头是圆的；颜色要选偏黄一点的，黄色的会更成熟，不要选颜色发青的。

闻气味：熟透了的柚子，味道芳香浓郁。

掂分量：挑重不挑轻。个头差不多大的柚子，选分量较重的，说明水分含量更充足，也更新鲜，汁多鲜美；个头大但分量轻的柚子，可能内囊爆裂，肉质干涩无味。

按压外皮：轻轻按压外皮，看是否有凹陷，果皮弹性是否良好。如果凹陷较大且弹性差，说明柚子较差；如果按不动，比较硬，说明柚子比较好。