不少“糖友”担心，土豆淀粉含量高，多吃对控糖不利。对此，营养专家表示，糖尿病人可以吃土豆，不过要把土豆当做主食来吃。

土豆是高淀粉含量的食物，但不同加工方法制作的土豆升糖能力也不相同。蒸土豆的血糖指数（GI）为65，煮土豆为66，比馒头和大米饭低得多，馒头的GI值为88，大米饭（灿米，精米）为82；土豆泥的GI值为87，烤土豆（微波炉烤）为82，和大米饭、馒头的血糖指数不相上下。

因此，糖尿病人要把土豆当做主食来吃。土豆除了含有淀粉外，所含的膳食纤维、维生素、矿物质也很丰富。用土豆代替部分米饭或馒头，既能丰富口感，补充矿物质和维生素，还能增加饱腹感，延缓餐后血糖上升速度，对糖友来说是不错的主食选择。

需要提醒的是，吃土豆要定量，根据食物交换份原则，25克大米或面粉可以换成100克土豆（生净重）。

对于“三高”患者、肥胖者、老年人可以尝试着把部分主食换成土豆，能带来一定益处。