“过几天我儿子期末考，我来买点定胜糕给他讨个好彩头。”近日，位于中山中路的江南春忙得不可开交。负责人谢师傅说：“前几天恰逢浙江高三学子首考，所以元旦以来我们平均每天的客流量比平时翻了四五倍。”

考研、首考、期末考……随着一年一度考试季的到来，定胜糕成了小吃界的“顶流”。近日，不少糕点店的定胜糕销量较平时上涨了好几倍。同时，为了让更多顾客都能吃到适合自己的定胜糕，还有不少商家推出了成分更健康的新品定胜糕，获得了众多顾客的青睐。

平价实惠、美味可口

年轻顾客数量明显增多

昨天中午，位于中山中路的江南春门口排起了长长的队伍。走进店内，只见数位顾客站在柜台前询价选购，两个工作人员正在细心回答顾客的问题，并手法娴熟地将顾客购买的糕点打包。

来自拱墅区的胡女士是一位高中生的妈妈，在排队了十分钟后，她终于买到了8块定胜糕和一盒荷花糕。她表示：“最近正值期末考试季，我特地在中午赶过来买几块定胜糕给儿子讨个好彩头，这边的定胜糕味道不错，价格也只要2.5元一块，性价比还是非常高的。”

而在滨江上大学的小章则是因为一部影视剧而来购买定胜糕。“在最近热播的《繁花》里，给我印象最深的美食之一就是定胜糕。所以就在和同学来这儿玩的时候买一些定胜糕回去，顺便还可以为自己的期末周增加一些‘好运’。”她表示。

据江南春负责人谢师傅透露，自元旦以来，门店以定胜糕为代表的糕点销量十分可观。与此同时，这段时间前来购买糕点的年轻顾客的数量也有了明显的增加。“我们几天时间就卖出了好几千块定胜糕，客流量比平时翻了四五倍。最近来买定胜糕的很多都是95后和00后，顾客明显年轻化了。”谢师傅介绍道。

老字号店家推出新口味

健康配方让顾客多了消费理由

除了考试季到来，还有什么原因会让定胜糕突然爆火呢？谢师傅表示：“作为一种老字号糕点，我们的定胜糕都是纯手工制作，且不添加任何色素和添加剂的，所以相比较大多数其他类型的糕点，这样的糕点是比较健康的。”

说到杭州的老字号糕点铺，也有不少市民首先就会想到位于河坊街的蒋顺发手工糕铺。和江南春一样，最近这里的生意也格外红火。前来购买定胜糕的汪先生说：“相比普通糕点和零食，手工定胜糕在配方和制作上都是比较健康的，糖分和油脂含量都不高，所以很适合我们这些养生的群体。”

据蒋顺发手工糕铺负责人蒋建华介绍，为了增加糕点的受众，除了传统的甜味定胜糕，小店现在还推出了由香菇、黑木耳、笋丁、豆干等食材混合馅料的咸口定胜糕。他表示：“现在很多人都会减少吃糖分含量高的食物，所以我们就推出了这款咸口的定胜糕，目前它的价格是7元一个，前来购买的顾客还是挺多的。”

与此同时，由于配方健康已经成为众多顾客选择食品的重要因素，其他不少糕点品牌也在近期相继推出了食材“健康化”的糕点产品。比如，元旦前夕，稻香村推出了多个主打健康饮食理念的“低糖福礼”年货糕点礼盒，其中包括定胜糕、福龙饼、幸运酥、福气满满饼、龙华富贵饼、吉祥饼、福袋饼等在内的各种充满祝福寓意的糕点。根据规格和产品种类不同，这些礼盒的价格在几十元到几百元不等。

稻香村集团相关负责人表示：“在今后，稻香村还会在传统产品的年轻化、健康化、特色化、定制化等方面下功夫，去研发出更多低糖健康和特色风味的食品，让更多顾客在吃得美味的同时，还能做到健康无负担。”