近日，春笋已经开始在杭州农贸市场抢“鲜”上市，让对春笋情有独钟的杭州市民开心不已。要问杭州人春季餐桌上一定要有的美食，其中肯定有春笋的一席之地。

不过不少网友可能会有疑问，往年都要2-4月才上市的春笋，今年为什么在1月就能吃上了呢？带着疑问，浙江在线记者来到农贸市场一探究竟。

1月11日上午10点，浙江在线记者来到了位于杭州市上城区的采荷农贸市场，尚带些许泥土的春笋已经被摆放在各大摊位的显著位置。“春笋13元/斤，冬笋10元/斤，价格毛（很）便宜嘞！”还未走到摊位面前，记者就已经听到摊主杨勤的招呼声。杨勤告诉记者，往年春笋刚上市时都要30元/斤，今年价格比往年要便宜不少。

摊位上的春笋与冬笋 浙江在线记者 董沈涛 摄

今年春笋价格为什么这么便宜？“一个方面是因为今年冬天天气暖和，春笋长势比较好；另一个方面是今年有很多农户通过砻糠‘捂笋’，砻糠笋的产量特别大，价格自然而然就下来了。”一旁的摊主梁金国接过了记者的话题。已经卖了30多年蔬菜的梁金国告诉记者，现在上市的都是砻糠笋，自然生长的春笋还要过段时间才能上市，这也是今年春笋上市时间特别早的原因。

梁金国正在为市民装春笋 浙江在线记者 董沈涛 摄

记者了解到，砻糠是稻谷经过砻磨脱下的壳。近年以来，浙江不少农户选择在土地上加上肥料，铺上一层厚厚的稻草,再覆上砻糠，像孵小鸡一样把笋“捂”出来。梁金国告诉记者：“砻糠笋能比自然生长的春笋提前2-3个月上市，味道和自然生长的笋没有太大差距，因此也受到了广大消费者的喜爱。”

与记者聊天的同时，市民陈女士正在梁金国的摊位上选购春笋。“这次购买的3斤春笋可以做很大一碗油焖笋了。”陈女士告诉记者，她和她的老公都很喜欢吃油焖笋，基本每隔几天她都要来菜场买一次春笋。梁金国还特别提醒记者，笋虽然具有“刮油”的功效，但是一次也不能吃太多，吃多了胃可能会不舒服。