这个冬天，哈尔滨冰雪旅游火出圈，沾了雪的光，以冻梨为代表的一系列具有东北特色的食物也相继“走红”。为迎接南方游客，本地人甚至将冻梨切块摆了盘，还特地雕刻了“雪雕大冻梨”，这些举动不禁让不少去不了南方人都想尝试一下此等美味。

冻梨的魅力，在于甜蜜也在营养

冻梨究竟有多大的魅力？作为一种来自东北的水果，在低温冻藏过程中，冻梨的硬度大幅度减小，果肉被冻软，变成了浆，人一吸，饱满的汁水就能溢满口腔，甜中带酸，风味独佳。

在营养方面，冻梨也完全不输新鲜的梨子，营养专家就曾指出，冻梨各方面的营养成分保留得很好，不存在营养价值大幅下降的情况。其中，不仅有丰富的维生素C，还能为我们身体提供所需的能量，在冬天食用同样能生津止渴、润肺化痰、清热降火，帮助我们缓解干燥。同时，冻梨中富含丰富的膳食纤维和果胶，也能促进肠胃蠕动，帮助消化，有效缓解便秘。

鉴于冻梨软烂的口感，较适合老年人食用，但冻梨含糖量不低，对于一些特殊人群要谨慎食用。比如糖尿病患者应尽量减少食用，孕妇在食用之前要事先咨询医生。冻梨性寒，胃肠道疾病患者最好将其放至室内，恢复到常温状态后再食用，另外，冻梨不宜空腹食用，以免引起肠胃不适。

黝黑的外表掩盖不了它的可口

黑黢黢的外表常常会劝退很多不了解冻梨的人，这不令人待见的黝黑色，任谁看了都没有太多食欲。据了解，冻梨之所以皮是黑的，是因为在天然的冷冻过程中，梨的细胞结构被破坏，细胞中的多酚氧化酶与氧气结合，并在多酚氧化酶的作用下发生酶促褐变，形成有色物质，可在这层黑色果皮之下，是晶莹的果肉和饱满的汁水。

据了解，本地人推崇的食用办法主要是将冻梨放在室温下自然解冻，如果觉得自然解冻时间长，可以准备一盆冷水，将它们放在冷水中浸泡，五分钟后便会有一层冰壳出现，这时用汤勺敲碎冰壳，冰壳剥离后继续浸泡，用手捏，直到完全化冻、果肉完全软烂，在皮上剥开一个小口就可以吸食，最后再吃几口果肉，可谓幸福感爆棚。

如果没有胃肠道疾病，大家也可以将其化冻到半软半硬的状态，洗净后直接吃，此时的冻梨吃起来就像是冰淇淋，沙沙软软，冰爽之间透出梨子的芳香。

听了这么多，很多去不了东北的南方朋友，不禁蠢蠢欲动，那么，冻梨是否能通过冰箱自制呢？事实上，大自然中的冻梨经历变温冻融，所以果肉发生的物理、化学变化更彻底，口感自然很好。而冰箱的冷冻温度只有零下十八摄氏度，远远达不上东北零下几十度的极寒温度，因此，冷冻室无法造就一颗好的冻梨，且如果反复解冻再重新冷冻，还会导致细菌增加，最终或只能得到一颗“烂梨”。因此，在家自制冻梨，无需追求黝黑表皮，冻透即可，梨的品种最好选择花盖梨或者是苹果梨，这样冷冻出来的口感会好一些。