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上了热搜!原来过年吃最多的竟是剩菜!处理它这几招超实用
2024-02-17 09:39:02 杭州网

一眨眼年初八了,回味过年的大餐,大家的答案竟然如此统一:剩菜。春节“剩宴”到底能不能吃?哪些食物不适合二次加热?一篇文章帮你理清思路,看完记得转给爸妈↓↓

虽说年夜饭南北差异大

但正月里吃剩菜却是全国标配

关于过年剩菜的话题甚至上了热搜

不少网友晒出自家

从年三十吃到今天的剩菜

一盘炸年糕初一蒸一遍

初二还拿出来摆桌

从酥酥脆脆吃到软趴趴的

难怪要吐槽:

晒年夜饭时多开心

现在就有多狼狈

那么

春节“剩宴”到底能不能吃?

以下几点请记牢

01

不同剩菜如何处理?

剩菜“口诀”请牢记

绿叶菜→不要剩

反复加热后维生素损失严重,隔夜后容易生成亚硝酸盐。

处理建议:尽量当餐吃完,不要剩!

根茎类蔬菜→分装冷藏

反复加热后维生素损失明显,硝酸盐含量较绿叶类低,隔夜后口感尚可。

处理建议:吃不完的尽快分装冷藏,可以保存1~2天。

肉类、蛋类→吃前热透

再次烹饪对营养影响较小,但其蛋白质丰富,利于细菌繁殖。

处理建议:可以适当保存,需尽快分装冷藏,超过24小时需冷冻。熟食再次食用时需要重新热透。

海鲜等水产品→需要冷冻

反复加热后不饱和脂肪酸容易受损,隔夜后容易产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。

处理建议:尽量当餐吃完,吃不完的尽快分装冷冻。

豆制品→及时冷藏

重新加热后蛋白质等不太容易流失,但煮好的豆制品容易变质。

处理建议:尽量当餐吃完,买回来后尽快冷藏保存。

汤类→避免铁锅保存

剩汤长时间存放在铝锅、铁锅内会生成有害物质。

处理建议:可少放盐等调味料,用瓦锅或保鲜盒冷藏。

凉菜→不要剩

隔夜后生成有害物较多,且不适合加热处理。

处理建议:无论荤素,尽量当餐吃完。

👇👇👇

剩菜“口诀”请牢记

宁剩荤,不剩素

叶类先吃完

根茎适当存

海鲜、凉菜一个不留

来源:杭州发布  作者:资料/央视一套  编辑:高婷婷  
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