一鼓轻雷惊蛰后，细筛微雨落梅天。惊蛰这一节气自带隆重的出场音乐，提醒着你大地醒了，万物复苏，春天来了。随着自然气候的变化，不仅衣物要适当增减，我们的饮食也应该做出相应的调整。

杭州市中医院专家表示，惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，因此这一时段应顺应阳气升发的特点，饮食以保阴潜阳、清肝降火为主，起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。

此外，孙思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”因为酸性食物有收敛作用，可阻滞气机，不利于阳气升发，酸入肝，多食酸味食品，会使肝气过盛，从而损伤脾胃。此时，应少酸多甘，以性温味甘的食物为主。

所以惊蛰养生，要重视对肝脏的保养，宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物如菠菜、芹菜、豆芽、荠菜、韭菜、胡萝卜、山药、银耳、芹菜等，少吃动物内脏、肥肉等肥甘厚味，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒等。

民间常有“惊蛰吃梨”的说法，梨与“离”同音，惊蛰吃梨是希望新的一年让虫害与害虫分离，但吃梨也不仅仅是图个好寓意，惊蛰时节春回大地，气候比较干燥，容易使人口干舌燥，梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。

梨的食用方法有很多种，生食、榨汁、炖煮俱可，需要注意的是，吃梨的时候尽量不要削皮，否则功效大打折扣，因为梨皮的滋阴润燥的功效更好，由于梨性寒凉，不宜一次性食用过多，不然劳而无功，脾胃反受其害。

除了梨，从惊蛰开始，也可适当喝菊花茶饮。中医认为菊花入肝经，其味甘苦，性平，具有清热祛风、平肝明目的功效，可缓解视力疲劳、头痛、咽喉肿痛等症。儿童在春季适当喝点菊花饮可以预防感冒，还可以搭配着金银花、茉莉花一起泡着喝，对咽喉肿痛有缓解作用。

在此小编特意整理了一套惊蛰护肝养身食谱，助你提高身体免疫力：

【荠菜鱼头豆腐汤】

材料：

荠菜100克、鲫鱼头1个、内酯豆腐200克、生姜4片。

做法：

荠菜洗净、切段、焯水，捞出过冷水，沥干水分备用。

鱼头洗净，豆腐切块，生姜切片备用。

用食用油在锅内将鱼头煎至淡黄色。

将豆腐、生姜加入锅内再加适量清水，武火煮沸后转文火煮半小时左右。

加入荠菜煮5-10分钟左右，最后加盐调味即可。

【枸杞叶丸子汤】

材料：

枸杞叶200克，河虾100克，猪肉馅150克，鸡蛋1个

做法：

虾去头部去壳剥出虾仁，再去除虾线和猪肉馅一起剁碎。

剁好的肉馅加少许白胡椒粉、姜末，2汤匙料酒、1/2汤匙生抽和1小勺盐，再打入1/2个鸡蛋清，加适量淀粉，不停搅拌至肉馅上劲。再用汤匙舀一些肉馅，用手搓成丸子。

锅内加水烧至温热，不需要烧开，转为最小火，将丸子一个个下入锅中，开大火煮至丸子全部都浮在上面，再煮1分钟关火。另起锅内加适量清水，加少许盐，下入丸子煮一会。

最后加入清洗过的枸杞叶子煮十几秒关火，出锅后淋入一些香油即可。