能撸猫、桌游还能玩剧本杀 独立小酒馆在年轻人中很受欢迎 在以年轻人为主要用户群的社交平台小红书上，与小酒馆有关的笔记超过13万篇；在大众点评以“小酒馆”为关键词进行搜索，结果显示杭州有2443家不同类型的小酒馆正在营业，除了像海伦司这样的连锁小酒馆之外，其中不乏以西餐、撸猫、桌游、剧本杀为亮点的独立小酒馆。 位于屏风街的春花小酒馆，就是一家典型带有强烈社交属性的独立小酒馆。 春花小酒馆的老板娘是一位95后姑娘，与男友共同经营小酒馆已有两年。据老板娘介绍，酒馆以撸猫、桌游、剧本杀为主要亮点，有时还会承接相亲、团建活动。 酒馆面积不大，在60平方米左右，包含两个独立的桌游室。为了经营这家小酒馆，老板娘特地学习了调酒，但她认为酒并不是春花小酒馆的重点。“店里的酒水以市面上都能购买到的瓶装酒为主，这样更大概率地符合大多数人的口味，我更希望的其实是能为大家提供一个更轻松、更适合社交的场所。” 酒馆地点比较隐蔽，但老板娘并不怎么担心，她认为她的潜在顾客都是善于使用种草、搜索软件的年轻人，即使难找也会有人慕名前来，事实也正是如此。 周末是小酒馆的客流高峰，“人多的时候座位都坐满了，有时候还需要排队，如果人多我们会建议先预约。”老板娘表示，由于休闲项目比较多，顾客在店里的停留时间就会相对较长。 老板娘表示，目前小酒馆经营得还算不错，正处于盈利状态之中。 小酒馆大生意 众多餐饮品牌排队入局 海伦司冲刺“酒馆第一股” 随着95后、00后娱乐、聚会方式的改变，遍地开花的小酒馆被资本看好，成了一笔“大生意”。 根据大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021中国小酒馆行业发展研究报告》显示，疫情影响下，2020年中国小酒馆市场规模为743.4亿元，2021年市场快速反弹，预计增长达28.1%，到2025年该市场规模或将达到1372.8亿元。 海伦司正在冲刺“酒馆第一股”。据了解，海伦司已于8月31日正式启动招股，以最高258亿港元的市值募资约 25亿-27亿港元，并预计于9月10日登陆港交所。此前公司曾于2021年3月30日递表，本次IPO预计发行1.35亿股，其中香港公开发售1346.50万股（10%），国际发售1.21亿股（90%），另有超额配售2019.75万股（15%）。 除此之外，近年来各餐饮品牌也开始探索小酒馆赛道。2017年，星巴克在其部分大店业态的星巴克臻选店里增加了酒饮，并在2020年4月，于上海外滩开设了国内首家星巴克酒吧；2019年推出的奈雪酒屋BlaBlaBar正在全国范围内迅速扩张；2020年老乡鸡在深圳开设的升级版门店，在白天卖快餐，晚上卖酒，产品以特调鸡尾酒为主；还有凑凑火锅、海底捞、呷哺呷哺、云海肴等一票餐饮品牌排队开起了“小酒馆”。 下班之后，你会选择去正在成为新风口的小酒馆坐坐吗？ | 
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