溪水螺蛳，镇上最出名的野味 螺蛳，是大源镇上最出名的野味。 溪流沿着山涧，从石头铺就的溪床上奔流而下，汇入永安溪。交汇处，往往形成相对较深的水坑。溪水清可见底，底部鹅卵石上，密密麻麻的螺蛳，在波光荡漾里主宰着这个小小的世界。 对大山里的人而言，这无疑是自然的恩赐。清水中成长的螺蛳，肉质细嫩，汁水丰富，并且格外鲜美。烹饪螺蛳，是大源人必不可少的技能。 吴庆寿师傅做菜，讲究食材的新鲜。他在当天清晨，提着竹篓，赶到距离镇区数公里的高畈村，在村子边山涧，亲手挑选出一篓子大小适中的螺蛳。 山里的螺蛳干净，并不需要刻意再放养一定时间让它们吐出淤泥。“本来就是清水和鹅卵石之间成长的，没有淤泥，没有泥腥。” 菜油少许，炒香切好的洋葱、姜末、辣椒，倒入少许清水，略略调味，煮沸后下入剪去壳尾的螺蛳，稍稍翻炒，撒一些青辣椒的段，即可出锅。 经过汤汁洗礼的螺蛳，在唇间轻吮，脱壳而出的是一小颗清爽滑嫩而又多汁的螺肉。 “没有多余的调料，好吃的秘诀全在螺肉本身。”吴庆寿说。 慢生活里长成的山羊 自然鲜味十足 凑齐一个鲜字，在有了鱼的情况下，少不得还要有羊。在大源镇，恰到好处的，就有了以肉质肥嫩出名的山羊肉。 大山之中，有很多养羊户，羊也是很多农户增加收入的主要来源。 纵横交错的溪流和适宜的气温，诞生了丰美的沿溪牧草。山羊们在肥美的野草之间奔跑跳跃，吃饱后晒晒太阳爬爬山……在慢生活里成长的山羊，壮硕的肋排肉，用来炖羊肉汤，简直完美。 须是当天宰杀的羊，将带骨的羊肉切块，焯水，然后略略翻炒，倒入少量清水调味，炖煮。 “我在汤底加入了孜然粉和姜，这是搭配山羊肉最佳的调味料。”吴庆寿说，少汤的炖煮，为的是要让羊肉入味，大约数分钟后，再加入大量清水，炖出羊汤。 “从开始到出锅，不到30分钟，汤滚之后，放入切块的西红柿和黄瓜，增加羊汤的清香。” 这道羊汤，清新自然，鲜味十足。和略带甜味的大源馒头，无疑是一对绝配。 美食打卡推荐 普化源农庄 （大源三鲜） 地址：丽水市缙云县大源镇大源村麻车51号 小杰民宿（大源三鲜） 地址：丽水市缙云县大源镇大源村文化礼堂斜对面 大源馒头店（大源馒头） 地址：丽水市缙云县大源村376号 稠门村红色食堂（团队餐） 地址：丽水市缙云县大源镇稠门村 杨大姐的烧饼店（“缙云套餐”） 地址：大源镇大源街大路门口（见门口烧饼炉） 大源镇景点推荐 普化源高山滑道漂流 大源镇的普化源高山滑道漂流，是吉尼斯世界纪录认证的“最长山体水滑道”，依照山势打造，滑道全长2723.8米，垂直落差226米，宛若一条“神龙”盘旋于葱郁山林间。来一场惊险、刺激、凉爽的夏日挑战，完成全程大约需要50分钟。 高畈村水上乐园 位于大源镇高畈村，是一处新建的水上乐园，地处山间的大源镇本就相对凉爽，高畈村临靠高山，有清澈山溪水流经，快乐玩水，让夏季温度直降到25℃！ 柿坑大峡谷（避暑胜地，永安溪发源地之一） 有“江南九寨沟”之称，夏季平均气温只有24℃，是无可争议的避暑胜地。峡谷从大源镇吾丰村一直到大杨镇榧树后村，全长20多公里，沿路溪流潺潺、绿树成荫，大小瀑布众多，水流轻缓且清澈见底，其上游则是风光秀丽的山地露营地。 | 
|
3fabfb3d-8bc8-4b83-90e3-8781bfc4a75c.jpg)
