这年头杭州的咖啡有多卷?前段时间的杭州的皮蛋咖啡一度冲上同城热搜,还有各种奇奇怪怪的咖啡口味也纷纷冒头。 其实不止是咖啡本身的口味卷,现在连咖啡店面的形式都开始卷起来了!汽车咖啡、露营咖啡、报刊亭咖啡...... 以前是万物皆可咖啡,现在是万物皆可咖啡店! 昨天早上,我上班路过武林广场附近的时候,无意中瞥见在武林广场地铁站附近开了家报刊亭咖啡,就进去看了看。 是报刊亭还是咖啡馆 邮政也卖咖啡了? 这个通体复古绿的报刊亭比普通的报刊亭看起来更“时髦”一些,亭子上方印有“中国邮政”标志,右下角有“阅读咖啡生活方式”字样,看来这是一间可以喝咖啡的报刊亭。 报刊亭斜对角恰好是中国邮政武林广场邮政所,这会不会是去年下半年火出圈的邮局咖啡进驻杭州了? 仔细打量后,我在报刊亭外两个不起眼的角落位置发现了“几帧COFFEE”的品牌LOGO。 透过售卖窗口的玻璃,可以看见报刊亭内的陈设清爽简洁,操作台上有咖啡机、磨豆机等设施,饮品单上的咖啡选择多样,甚至还有意式SOE和手冲滴滤。 咖啡茶饮的售价不算贵,都在12~27元之间,此外还有适合“早八人”(早上8点起床上班的人)的早餐组合:拿铁+可颂26.35元,美式+丹麦卷26.36元。 操作台后方的杂志架上整齐地陈列着《青年文摘》、《意林》、《知音》、《读者》、《中国国家地理》等期刊杂志。 根据咖啡师乐乐的说法,品牌是和中国邮政合作的,杂志由中国邮政统一提供,既可阅读,也可售卖。 报刊亭里靠门一侧单独辟了个迷你吧台区,还有两张复古的老式竹椅,供有闲暇的消费者坐下来喝咖啡看杂志歇歇脚。 报刊亭的咖啡受欢迎吗? 每天能卖出多少杯? 其实这家店已经开了有一段时间了,但人来人往的也不太有人注意到这里。 我到店里的时间刚好是早高峰上班时段,咖啡师乐乐已经在吧台后面后忙碌起来了,我点了杯拿铁,一边等咖啡一边和乐乐闲聊。 乐乐告诉我这家店开了一个月左右,每天营业时间为早上8点到下午5点,平均每天能卖出几十杯咖啡。 我观察了下,这个时间段从报刊亭前经过的人流还是比较大的,但大都都是步履匆匆而过。 我坐了大约半小时,期间只有一个小伙子骑自行车到报刊亭前来取乐乐已经为他准备好的冰美式+丹麦卷早餐组合。 乐乐说像小伙子这样的熟客会事先微信她要什么咖啡,便于她提前准备,客人到了扫码付款后马上就能取走咖啡。 杭州还有其他报刊亭吗? 经营现状如何? 据乐乐说,报刊亭咖啡除了武林广场这家,杭州目前还有浣纱路,新华路和鼓楼三家店,都是和中国邮政合作的,以阅读+咖啡的场景模式吸引消费者。 我在大众点评上搜索了一下,找到8条“几帧咖啡”的信息,大部分尚未开业,包括浙一医院店,解百店,吴山广场店,龙翔桥店,其中孩儿巷店为暂停营业状态。 我也实地走访了位于武林路和孩儿巷交叉口的孩儿巷店,和武林广场店一样的绿房子,从外观看别无二致,只是确如大众点评上显示,这家店处于关停状态。 报刊亭里堆着一些废弃的纸板箱,我到的时候恰巧碰到这间报刊亭的负责人小郝也在,他告诉我由于营业执照变更,所以暂时不营业了。 小郝在旁边的武林夜市有个鲜花摊位,这个暂停营业的报刊亭就成了他的临时仓库。 小郝说营业执照变更是为了增加外卖的经营模式,开店到现在半年多,一直不温不火,在抖音小红书这些社交平台都做过宣传,也没火起来。去年9、10月期间做过一场“阅读交换计划”活动,用一本二手书交换一杯咖啡,当时生意好了一些,但一波过去之后又恢复了日常的冷清。 这些年的咖啡赛道越来越挤,越来越卷。据天眼查数据显示,我国目前有超过15万家咖啡相关企业。咖啡的玩法也是花样翻新,层出不穷,咖啡+运动,咖啡+养生,咖啡+寺庙,咖啡+露营……万物皆可“咖啡+”。 |