夏季天气热，无论是新鲜蔬果，还是剩饭剩菜，你是否都会一股脑地把它们往冰箱里塞？最近，67岁的黄大伯（化名）就因一盘隔夜冷藏的凉拌黄瓜诱发了脓毒血症与感染性休克，被紧急送往杭州市第九人民医院，幸运的是，因就诊及时，经补液、抗感染等抢救处理，目前，老人已无大碍。

该院消化内科医师韩亮表示，夏天温度高，食物本就容易滋生细菌，放进冰箱后并不能灭菌，而一旦细菌随食物进入我们体内，就可能会引发呕吐、发烧、腹泻等不适。

“除了一些常见的细菌，还有一类嗜冷菌需要大家格外注意，在低温环境中会让它们越来越‘嗨’，比如肉类里面的耶尔森菌、李斯特菌都属于嗜冷菌，在冷冻室内，反而会大量繁殖。”韩亮强调，冰箱的主要功能是让大多数微生物在较低气温下处于休眠状态，以减缓繁殖速度，一旦解冻温度上升，细菌容易大量繁殖。虽然这些细菌未必会直接导致人体发病，但仍需要警惕。为了让您吃得更放心，以下这些重点请牢记：

1、凉拌菜大多缺乏高温处理，更容易滋生致病细菌，诱发细菌性感染。因此，夏季食用凉拌菜最好现做现吃。如果实在吃不完，食用时间最好不要超过2小时。

2、冰箱冷冻室里的食物不要存放太久，冷冻室里储存过的食物尽量不要拿入冷藏室解冻，以避免交叉污染。

3、冰箱里的食物不要储存太满，建议食物分类储存，生熟食分开。

4、冰箱需要定期断电清空，清理内胆，经常接触的地方要随时清洗消毒。

5、定期查看冰箱，发现有食物开始腐败变质时，要及时清理。

6、无需冷藏的食物尽量不要放进冰箱，以避免被其他生食污染。如热带水果、巧克力、黄瓜、淀粉类食物（土豆、馒头等）、茶叶、奶粉、咖啡等，冷藏后会影响口感。