最近这两天，不少杭州小伙伴早上闻着桂花香起床，出门上班，还有桂花一路宠着陪着，每天大概都是香喷喷的。 这样的好日子应该还能持续好几天，杭州气象台说了，近期杭州天气都不错，将以多云到阴为主，只有23日夜里到24日早晨的东部南部县市、28日的南部县市有弱降雨。 天气晴好，气温也开始回升，今天杭城最高气温预计就能回到20℃了。接下来一段时间，没有冷暖空气掐架，气温总体也比较平稳，杭州最低气温10-14℃；最高气温17-22℃。只是昼夜温差加大，早晚偏凉，大家还是要注意添衣保暖。 今日霜降 昼夜温差加大 “霜降水返壑，风落木归山。”《2021年中国天文年历》显示，北京时间10月23日12时51分将迎来“霜降”节气。 霜降，是二十四节气中的第十八个节气，也是秋季的最后一个节气。进入霜降节气后，通常意味着进入了深秋，冷空气南下也会越来越频繁。今年“秋姑娘”来得有些晚，但脚步还挺快的，居然赶上了往年的节奏。 一听“霜降”，有小伙伴可能会误以为要“降霜”了，并不是哦。古人说的“霜”，是天冷、昼夜温差变化大的表现，“霜降”即意味着气温骤降、昼夜温差大，就全国平均而言，“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节。 天气预报也是说，杭城最近白天的最高温度可能会重回20℃，中午有太阳晒着，可能还会有点暖洋洋的感觉，但最低气温依然只有10-14℃，所以大家还记得“洋葱式穿衣”吗？所谓“洋葱式穿衣”，就是像洋葱一层一层，内层可穿排汗功能良好的衣物，中层衣物保暖，最外层防水防风，应付天气变化。视场合与温度，可一层层加上去或脱下来。 
冬笋和春笋都上市了 身价贵过大闸蟹 春夏咻冬，今年的杭州，入秋还不到一星期，就“咻”一下直接跳到了深秋，“秋膘”也要赶紧贴起来哟，新选择是笋！是的，菜场里冬笋、春笋都已经悄然上市了。 我前天在凤起路菜场二楼一个菜摊看到，除了个头小小的、黄黄的，还带点泥土的冬笋，还有鞭笋、春笋可供吃货们选择。 冬笋身价还不低，45元一斤。剥好的笋肉，更是贵到了100元一斤。 我比了比，那天水产摊上，4两重的大闸蟹（公）挂牌价也就30元一斤，5两重的大闸蟹（公）挂牌价40元一斤，这冬笋的身价已经和六两重的大闸蟹（公）一样了。 不过，菜摊的老板说，作为时下菜场里的“新贵”，本周的冬笋价格其实已经降了不少，上一周更贵，卖到过60元一斤。 如果觉得价格还有点吃不消，可以再耐心等等，随着冬笋大批量上市，越往后，价格就会越便宜。 
竹笋，就是竹的幼芽。据记载全世界有1000多种竹子，不过并非所有的竹笋都能食用，常吃的大概有40多种，而江浙沪吃得最多的是毛竹笋和雷竹笋。我去查了资料，我们常说的冬笋，一般就是指毛竹笋，而春笋多半是指雷竹笋。 杭州的老市长白居易就是竹笋的爱好者。他还专门写过一首《食笋》，诗中写道：“紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”大意就是，吃了竹笋以后，他连肉都不想吃了。 大家是不是跟我一样有点奇怪，10月怎么就有春笋？ 老板娘笑着解释，老话有云“10月小阳春”，这10月的春笋，说的就是小阳春的“春”。 这春笋还分本地和外地，本地春笋看起来更粉嫩，价格也更贵，要价60元一斤，而看起来黑乎乎的外地春笋只要18元一斤。 老板娘推荐说，本地春笋价格贵自然是有道理的，因为味道会更鲜糯。 现在的冬笋可以盲挑 一起来分享冬笋做法吧 我拿着照片，又好奇地去请教了好食堂的老板马坤山，这两种春笋有什么区别？ 结果老马看了一眼就说，不用纠结吃什么春笋，所谓“不时不吃，不鲜不食”，这个季节，当然是吃正儿八经的冬笋了！ 那挑冬笋有没有什么讲究？没想到，老马直接用了一个词——“盲挑”，意思是可以随便挑。 他解释说，这个季节的冬笋，都嫩得很，切开后，笋心里面还都是实的，真是怎么挑都好吃。 唯一的缺点大概就是出肉率有点低，有点费钱。 
老马说，10月初，冬笋刚上市那会，一斤笋才能出二两笋肉，现在大概能多一点，但也不会多太多。而且老马还托我告诉大家，现在吃冬笋可别过水焯！ 很多人可能习惯把冬笋先过水焯一下以去涩，但老马说，冬笋的口感特点就是松脆，要是先过水，笋片就会发软，失去了该有的口感。 作为地道的老杭州人，他最推荐用片儿川浇头的做法来烧冬笋：食材除了冬笋，再准备雪里蕻、蘑菇、猪肉（五花肉）。冬笋和蘑菇、猪肉分别切片，和雪里蕻炒在一起。老马提醒，这道菜，冬笋最好切薄一点，容易炒熟。 一口下去，时下冬笋那口感真是脆嫩脆嫩的。 冬笋还可以和豆腐干、猪肉，一起切成丝，加点韭黄段，炒盘三丝。老马说炒这道菜的要点在于，笋丝不要切得太细，比火柴梗略粗一点，才能吃出口感。 老马还说，如果有耐心，就再等等，等到雪芽（又称雪韭）上市的时候，拿来代替韭黄，味道会更赞。 如果觉得炒菜太麻烦，老马说冬笋还有一个极简单的烧法，冬笋切片，冬腌菜或者暴腌菜垫底，加点开洋（虾干），一起蒸煮或者烧汤，最后加点猪油，也是极鲜。 | 
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