持续了一周的晴好天气，这个周末还会继续。

今天杭州晴到多云，和昨天相比，今天太阳更卖力，阳光更好，气温和昨天相近，白天最高气温22℃，早晨最低气温14℃，仍然是秋高气爽的味道。

恰逢周末，应该会有很多人出门品秋赏桂花。前两天，有朋友就心心念念想去满觉陇，桂花树底下闻香喝茶，结果才到半路就直接吓退，“连电瓶车也骑不进去，不要说开车了，从南山路就已经开始排长队”。今天这队伍会更长吧？

满觉陇的村民这两天已经开始打桂花了，准备做糖桂花、桂花龙井……杭州人真的不愿意辜负桂花！

本周杭州的天气像是按了循环键一样，每天都差不多。和前几天不温不火的“乌花”太阳相比，昨天杭州的阳光更大方了，拿出了可以晒被子的力道，昨天杭城的气温也是近两周最高的，15.0-22.9℃，周末天气将继续晴好。

和本周的风平浪静相比，下周天气一波三折。

11月1日也就是下周一，暖湿气流开始增强，天不下雨，但是云更多了，气温13-21℃，不冷不热，刚刚好。

11月2日-4日暖湿气流小打小闹，风很小，雨不大，不会一直下，气温下降，太阳完全不见了，阴阴雨雨让人有些烦恼。

11月5日暖湿气流发威，可能生成江淮气旋路过杭州，风雨可能都不小。

别以为天气就此转好，北极涡旋即将发飙，11月6日开始强冷空气发货，强度有可能达到寒潮，冷空气来势汹汹，北方大举入冬。

11月7日（下周日）前后，冷空气到达杭州。杭州市气象台提醒大家，此次冷空气，大家一定要重视，冬装早准备，虽然入冬时间还早。

所以，趁着周末好天气，赶紧去赏桂吧。

满觉陇的各种桂花产品 记者 夏阳 摄

满觉陇的村民开始打桂花了

不知道是不是因为今年桂花开得特别迟，前期吊足了大家的胃口，等现在满城铺天盖地开起来，很多人就有了这样的感觉：好像迟来的桂花格外香。

要说最香的地方在哪里？杭州人会一秒告诉你答案：满觉陇。

满觉陇的桂花，早在明朝时就已经是城中“网红”。明代著名戏剧家高濂写过一则《满家弄看桂花》（满家弄，即满觉陇）：“地名满家弄者……珠英琼树，香满空山，快赏幽深，恍入灵鹫金粟世界。”

杭州人对桂花的感情，可不仅只有赏花闻花，还要把桂花吃到肚子里，才算是对桂花最高级别的宠爱。

在满觉陇村，桂花可以有更多奇妙的组合，从树上将它们打落下来，渍成糖桂花，或者跟西湖龙井茶搭配，做成桂花龙井。

趁着本周天气晴多雨少，桂花正值盛花期，村民们都觉得，是时候要开始打桂花了。

打桂花一般是在开花后的三到五天，花开七成左右。

说是打桂花，更确切地讲，应该叫“敲”桂花，拿一根长竹竿去敲打，底下兜一块油布，一个人敲，另外几个人接。满觉陇的桂花树都是祖上传下来的，村民舍不得用力去打。

说到这里，有人估计又要担心了，桂花都打光了哎，去喝茶闻不到香了怎么办？事实上，如今村道两旁的桂花树，更多时候是作观赏用的，真正打桂花要上茶山去，而且是天擦亮就要出发。

昨天（10月29日）早晨6点，上满觉陇村民胡俊晖就上山打桂花去了。为啥要这么早去？因为头茬桂花更香，“每天早晨五六点左右是打花最好的时候，赶在太阳出来之前，沾染露水的桂花是含苞的，一是比较好打落，另一个是不容易氧化，等一见太阳就都开放了，花香也就散了，所以都是日出前打。”胡俊晖说，老底子村里人都是凌晨三四点钟就去打桂花了，现在的人没这么拼了。

桂花打落下来的时候，那场面非常美，就像是一场桂花雨。一般一个早上可以打几十斤，村里大户人家可以有几百斤桂花。

做成糖桂花、桂花龙井、木樨香

做糖桂花，满觉陇村里最传统的古老做法要用到梅子卤。把青梅和盐按一定的比例密封在大缸里封好，让青梅在大缸里沉睡2个多月，进行自然发酵。2个月后，打开大缸，就能看到汁水很浓的青梅卤了。这时候，把过筛过的桂花浸到卤里，继续密封20多天。之后将桂花取出来漂洗干净，沥干水分，用手将桂花和糖揉搓在一起。

当然，也有不少村民用的是简易版做法——把桂花采下来以后直接晒干，然后和糖拌在一起。家里面做糖年糕、桂花蜜汁藕、汤圆这些甜点，都可以用上，增加风味。

比做糖桂花更考究的，是制作桂花龙井。

桂花跟西湖龙井是跨越季节走到一起的。每年春天，是春茶忙碌的时节。到了秋天，满觉陇的茶农们就开始忙着做桂花龙井了。

翁家山上的中国茶叶博物馆龙井馆区，这几天工作人员也忙着打桂花，要做桂花龙井、桂花红茶。中茶博茶文化体验大师工作室领衔人金建公说，桂花龙井是最近这十几年才兴起的。

市面上的桂花龙井，品质参差不齐，很多都是图方便，把鲜花和茶叶放一起，拌一拌，这样的茶，花香时间很短。

传统的老方法，是把桂花一撮一撮采下来，挑选、清理，放在竹篾里阴干，再跟西湖龙井一起搅拌匀，花和茶叶的比例大约是1∶10，花多了，茶叶便会有涩感；花少了，茶叶又会失去桂花韵。

跟做糖桂花不同，桂花龙井更金贵，有时候甚至不用竿儿敲，而是用手去采，但要戴手套，不然热乎乎的手指一摸，娇嫩的桂花很容易变色。

接着，也是最关键的步骤，把混合到一起的花和茶叶放到石灰缸里窨制，基本要15天以上。

桂花龙井的要求是“茶为骨，花为香”，既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅，也不让浓郁的花香盖过茶香。

新开缸的桂花龙井，热水一泡，碧绿的茶叶和黄色的桂花在杯中翻飞，先闻再品，清新怡人。

除了以上两种常规桂花做法，我在满觉陇村里还发现了一种新做法——制香。

满觉陇村民陈骏辰，将几株树龄200年以上的老树打下来的桂花，精选出金桂、银桂，送到南宋香药局的掌司官印传人这里制香。“金桂香气馥郁，银桂香气优雅，做出来的香叫木樨香。”陈骏辰说。

云景堂制香老号第九代传人周科羽介绍，制木樨香，将过筛的桂花拌入老檀香粉，用布包在里面，再上锅隔水蒸，蒸上6个小时。自然风干之后，就完成了。

无论是糖桂花、桂花龙井还是木樨香，都是人们对秋天和桂花最深情的挽留。