杭州网
Eng|繁体||
 
首页 气象 必读 水电 交通 饮食 游玩 居家 职场 影视 时尚
您当前的位置: 杭州网首页 > 今日生活 > 今日气象
+今日生活首页
 
 
熬过今早的0℃ 下周杭州又要冲20℃
2023-02-26 07:56:05 杭州网

全国气温过山车大赛拉开帷幕 2月底3月初暖得像常年3月底4月初

进入“八九”后,我国天气的主旋律就是回暖。不过“回暖路”也并不是一帆风顺,冷空气活动仍频繁,气温时常起伏震荡。

随着两股冷空气先后影响我国(分别在2月24日至25日、2月26日至3月1日),一场激烈的气温过山车大赛拉开帷幕,各地纷纷体验隔天如换季。北方参赛队伍竞争十分激烈,哈尔滨、长春、沈阳等地一周气温起伏都在13℃左右。而南方赛场,福州、杭州、南京、上海、广州等选手都将参赛,广州3月2日的最高气温可升至28℃,恍若初夏。

中国气象频道气象分析师信欣说,2月最后几天,北方大部地区气温将创出今年新高。长春10℃将排进2月观测史前十,兰州北京15℃,如同穿越到3月下旬,郑州20℃如同4月上旬。南方气温也将触底回升,新的一周江南一带平均气温可以稳定在10℃以上,很多地方提前入春已经没有悬念。后面就看春天的触角向北能伸展到哪里。总之未来一段时间,天气温暖程度可能会超前一个月,2月底3月初暖得像常年3月底4月初。

对于上周六刚刚体验过最高气温23.8℃的杭州人来说,这两天冷得重新裹紧了羽绒衣,下周气温又要飙升到20℃左右,好想说一句:气温过山车杭州人早就坐麻了……

雪菜春笋步鱼 又上了杭州人的春季菜单

春天还没到,比气温变化更快一步的,是我们的餐桌变化——各式各样的春菜已经迫不及待地上来了,其中最明显的就是很多杭州餐厅的春季菜单上,出现了雪菜春笋步鱼。

步鱼也叫土步鱼,这个“土”不仅仅是指它们冬日里伏于水底附土而行、一到春天便至水草丛中觅食的生活习性,更是说鱼身颜色似土,长得比较乡土。清代有个特别爱吃的杭州文学家叫袁枚,在他的《随园食单》里有写“杭州以土步鱼为上品,而金陵人贱之”,又写“肉最松嫩。煎之,煮之,蒸之俱可。加腌芥作汤,作羹,尤鲜”。到1956年评“36道杭州名菜”,春笋步鱼也在其中,可见步鱼在杭州菜里的地位。

虽说《随园食单》里提到几种不同的吃法,但现在杭州的餐厅里基本上就只剩下雪菜春笋步鱼这一种了,区别只是在于鱼汤的颜色(代表着具体烹饪方法有所不同)。前阵子,我在望湖宾馆八楼的望湖楼又吃到了步鱼。望湖楼的步鱼,是按位上的,小盅里只一尾步鱼,雪里蕻与笋片若干,半汤。从食材来说,是富春江的土步鱼+萧山传统手工雪里蕻+春笋,我觉得精华之处在于它的菜籽油香里还有微妙的猪油香,既土气又传统。

步鱼本身颜值差强人意,望湖宾馆方星技能大师工作室主理人方星说:“我们这边的大方向是首先把菜做好吃,因为装饰方面可以后天弥补,菜烧得不好吃,再怎么补也没用了。按位上就最大程度地保持了鱼的完整性,也算是对长得不好看的步鱼的一点后天努力。鱼先拿猪油稍微煎一下,这是老底子的做法。鱼汤是一定要有的,味道不都在汤里?只是汤多了会稀释掉一些鲜味,所以用半汤,浓缩的都是精华。”果然这么一瞧,土步鱼也有春天!


来源:都市快报  作者:记者 孙蒨 于清  编辑:高婷婷  
『相关阅读』
杭州网版权与免责声明:
① 凡本网注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的所有文字、图片和音视频稿件,版权均属杭州网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明“稿件来源:杭州网”,违者本网将依法追究责任。 ② 本网未注明“稿件来源:杭州网(包括杭州日报、都市快报、每日商报)”的文/图等稿件均为转载稿,本网转载出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:杭州网”,本网将依法追究责任。如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。 ③ 如本网转载稿涉及版权等问题,请作者在两周内速来电或来函与杭州网联系。
网站简介  |  关于我们  |  广告服务  |  建站服务  |  帮助信息  |  联系方式

增值电信业务经营许可证:浙B2-20110366 | 信息网络传播视听节目许可证:1105105 | 互联网新闻信息服务许可证:33120170003
网络文化经营许可:浙网文[2021]1187-055号 | 工信部备案号:浙ICP备11041366号-1 |  浙公网安备:33010002000058号
杭州网(杭州网络传媒有限公司)版权所有未经授权禁止复制或镜像
Copyright © 2001 - 2019 Hangzhou.com.cn All Rights Reserved