做乌米饭的南烛叶已经上市 明明是谷雨时节，杭州人却已经提前过起了“舌尖上的立夏”！ 对于杭州人来说，每年过立夏都习惯吃上一碗乌米饭，而做乌米饭必需的南烛叶，眼下已经出现在了菜摊上。目前凤起路菜场，南烛叶价格是15元一斤，贵是贵了点，但摊主说，现在都是嫩芽，出汁率高。 南烛，又叫乌饭树。古称染菽，和杜鹃是亲戚，属于杜鹃花科越橘属植物，其染色能力很强，以前古人还会拿它来染发。南烛叶里含有不少多酚类物质，各种多酚经过氧化和相互作用就会形成红棕色至黑色的复杂聚合物。一碗合格的乌米饭，其实并非黑色，而是藏青色，蓝黑中透着一股油亮的那种，因此古人也称其为青精饭，诗圣杜甫在《赠李白》一诗中就写道：“岂无青精饭，使我颜色好。” 成品乌米饭街头也有卖了，我看到的是12元一碗。坊间流传着一种说法，“吃了乌米饭，蚊子不会咬”，虽然很多人亲测过无效，但乌米饭对于很多杭州人来说，吃的更多的是一种仪式感。 小龙虾已在菜场现身 杭州人把豌豆叫作“hán”豆，立夏很多人还要吃“hán”豆糯米饭。本地“hán”豆也是眼下菜场里的时鲜货，走过路过，时不时能听到菜摊老板推荐：“再不吃就老了！” 这时候，天气小姐姐又要炫耀下杭州菜场摊主们的贴心服务了，别说杀鱼了，连豆子都不用你剥！无论是豌豆、甜豆、蚕豆，统统都有剥好的！蚕豆还分两种剥法，只去豆荚的，和两层皮都给脱光光的豆瓣儿。 话说，这甜豆和豌豆长得也太像了吧！ 天气小姐姐特意去查了一下，原来甜豆是豌豆和荷兰豆的“宝宝”，是直系血亲关系，怪不得长这么像。只看豆荚，两者几乎长得一模一样，只是豌豆的豆荚颜色更浅一些，是嫩绿色。有意思的是，剥出来豌豆颜色反而比甜豆深。 小龙虾也赶着暮春时节在菜场现身了。这两天，天气小姐姐在凤起路菜场遇到了好几家小龙虾摊，卖的都是德清青壳小龙虾，价格也还有点高，七八九钱规格的小龙虾45元一斤，四五钱小规格的龙虾价格也要20多元一斤。不过，比起上个月，价格已经便宜了一半。 按往年的价格曲线，其实每年的5月到7月才是小龙虾旺季，到时候，菜场里还有江苏的小龙虾、湖北的小龙虾可以挑，价格也还能再跌一跌。 想好今晚吃什么了吗？ | 
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