烧烤烹调出最原始的美味 “下饭纪录片”带动观众食欲 “本来就爱吃烧烤，而《人生一串》到目前播出了六集，也算是给我弄了个一周夜宵菜谱了。”石斌说。华中路兄弟烧烤店的老板郭先生介绍：“店门口的投影屏之前播放的是世界杯，世界杯结束，我们就换成了最近流行的《人生一串》，消费者都很喜欢看，还有路人走过来看着看着也坐下来点起了肉串”。从《舌尖上的中国》到《人生一串》，美食纪录片一直像一块风向标，指引着许多食客探寻美食。 这在浙江工商大学MBA教授乜标看来：“本来烤串作为一种平民美食，就是一种热销的夜宵种类。几串烤肉，一杯冰啤酒，也折射出当下人们最真实的生活状态，这些纪录片选取的人物都是平凡的百姓，通过劳动者数年的个人经历呈现美食，对于普通观众来说，这些人物和菜品都有着天然的亲近性，展示的内容也更满足了消费者的审美欲望，因此也更容易引起共鸣，这才是它火爆的深层次的原因。” “而越是接地气，越是更多卖点。商家也开始根据这些网红纪录片给自己的美食增添一些新花样，既能跟上流行趋势的同时也是在互联网思维时代，将这些网络上播放的热点话题转化为线下实体食材的一种营销模式。”乜标说。 杭州家减法健康管理咨询有限公司营养顾问王焕俊同时表示：“虽然烧烤作为一种较为常见的夜宵美食被许多消费者所喜爱，但是因为其过高的油脂和过多的调味料，消费者在跟风效仿的同时，也要饮食有度。”
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