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姜撞奶、自制糖姜片、三鲜姜汤面大寒节气的御寒美食让你过个暖冬

2019-01-19 09:53:06 杭州网

三鲜姜汤面

面食可以说是杭州百姓割舍不了的美食，传统的片儿川更是不少老年人心中爱。而今日推荐的这道三鲜姜汤面，则是台州地区独具风味的传统美食。它的精彩之处除了丰富的浇头还在于它微辛浓郁的汤——带着姜汁特有的香味，令人欲罢不能。

位于竞舟路96号的二十口米麦子食坊里就藏着地道的三鲜姜汤面，据蒋老板介绍，开店近15年，每天来吃的人都很多，三鲜姜汤面可以说是招牌，点得人最多。一碗面端上来，便是一股浓烈的生姜味。你可别被这姜味吓到，入口你就会发现食物本身的鲜美盖过了姜味，而入胃便是一股暖流。

制作方法：

1.将生姜去皮控水,榨汁机榨成姜汁。香菇、黄花菜、腐竹、虾米泡发，肉丝腌制、香肠切片,冬笋切片。

2.蛋皮切条状，米粉用温水泡软（喜欢吃面食也可用面团直接下锅），菠菜洗净备用。

3.少量油（猪油最佳）放肉丝煸炒, 一次放入步骤1中的配料。

4.倒入姜汁再加水煮五六分钟后加蛤蜊，最后加菠菜、蛋皮加盐，汤底便大功告成。

5.另用一锅煮面（米粉不要煮太久），然后将面或者米粉拌入汤底。

来源：每日商报作者：记者王岚编辑：郑海云

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