石榴、柿子、梨子……秋天是丰收的季节,好吃的水果不要太多,在众多的秋令水果中,柚子以其美味多汁,皮厚耐藏,存放三月而不失香味的优势脱颖而出。
秋季“柚”惑,五大功效
“一颗柚子三味药”,中医认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,是秋冬季节养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果,被誉为“桔中之首”。
现代医学研究表明,柚子肉营养价值很高,含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素等营养元素,柚肉中还富含维生素C以及类似胰岛素等成分。
有研究还表明,柚子具有解酒通气、缓解便秘的功效, 又因为柚子中含有丰富的维生素C,这种物质能够有效地令皮肤之中的色斑减退,食用柚子还有一定美容祛斑效果。
不仅如此,柚子所含有的化合物能够有效地加快脂肪进行燃烧,同时研究发现,吃柚子还能够有效地降低人体之中的坏胆固醇以及甘油三酯;柚子含有比较多的天然叶酸,不仅能预防贫血,对孕期胎儿发育也有很好的促进作用。同时,柚子能帮助身体吸收钙质及铁质,可增强体质。
三个技巧挑出好柚子
两款养生食疗饱口福
那面对既美味又富含营养的柚子,又该如何挑选呢?这三个技巧教大家一眼辨清:
选颈短:挑选扁圆形、颈短的柚子。如果选购的是沙田柚,就要留心它底部是否有淡褐色的金线圈。这个圈纹越明显,品质越好。
要皮嫩:表皮薄而光润,色泽淡绿或淡黄,说明柚子的成熟度好,汁多味甜。
分量重:外形同样大小的柚子,要挑选分量重的;如果柚子个体大而分量轻,则皮厚肉少,不宜购买。另外,用力按压时,不易按下的,说明囊肉紧实,质量好。
总而言之:个头一样的柚子,越重的柚子越新鲜且含水量高。
除了把柚子当成普通水果吃,趁着周末在家,还可以把柚子做成可口的美食来一饱口福。
【柚香鸭胸肉】
材料:鸭胸肉2块、柚子1个、橙子1个、10克黄油、蜂蜜、香醋适量
做法:
1.在煎锅中将黄油融化,用大火将鸭胸肉两面煎至金黄。加入盐和胡椒调味,转小火,慢炖10~15分钟。
2.将柚子和橙子的果皮刨丝,将其放入开水中煮几分钟,取柚子的果肉备用。
3.在锅中倒入蜂蜜、醋、果汁和准备好的果皮丝。
4.将以上食材翻炒变成焦糖色,倒在煎锅中的鸭胸上。再倒入准备好的柚子肉加热几分钟。
功效:温中益气 下气消痰
【杨枝甘露】
材料:西米100g、芒果、红西柚各半个、牛奶200g、椰浆200g、糖适量
做法:
1.柚子剥开取下果肉备用。芒果洗净去皮,将果肉切成小块,备用。
2.锅中加入约800毫升清水烧开,将洗净的西米倒入锅中,搅拌均匀。
3.盖上锅盖,转小火煮约20分钟,中途需搅拌。
4.揭盖,把冰糖、芒果、柚子依次倒入锅中,轻搅均匀煮沸。
5.将椰汁倒入锅中搅拌均匀,煮至沸腾。将煮好的糖水盛出即可。
功效:补肺润肺 提升消化