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一盘家常菜 “毒”倒祖孙俩专家说：夏季蔬果择选多讲究，要注意辨别与保鲜

2020-06-13 08:58:12 杭州网

隔夜蔬菜不能吃警惕“藏着掖着”的变质

除了蔬果本身有可能产生有毒物质外，夏季气温高也容易让食物变质。如果变质情况严重，大部分的人都能有所察觉，但有些变质藏在较为隐秘的地方，从外表看或是气味上都无法准确判定时，变质所产生的有害细菌就容易侵害我们的身体了。

“现在正逢梅雨季节，像葫芦、黄瓜、冬瓜、南瓜等带皮的瓜类蔬果就比较容易变质，而且这类蔬果的变质不容易被人发觉。”红会医院消化内科副主任医师施琳琳告诉记者，霉变的蔬果会产生细菌与毒素，如果摄入量比较少，人体会通过腹泻等方式进行排毒，但如果摄入量比较大，且自身身体素质不够好，就有可能引起持续性腹泻、发烧、昏迷的严重症状。“特别是患有各类慢性疾病的老年人与身体器官功能尚未发育完全的幼儿比较容易‘中招’。”

还有一个容易被踩的误区，就是不少人都认为冰箱是万能的，觉得只要放了冰箱，食物就不会变质。“冰箱不是万能存储器。夏季温度高，微生物容易繁殖，经过烹调的蔬菜是不能隔夜吃的，即便是中午烧的晚餐吃也不太好，因为存放期间不仅容易滋生细菌，还会使所含的亚硝酸盐成分增加。”

“不过，大家也不用太过紧张，只要在日常生活中多注意择选，不囤积蔬果，保证新鲜度就可以了。”施琳琳补充，大家在给瓜果削皮前应先将刨子与瓜果清洗干净，防止瓜果表皮上的残留农药与瓜蒂处微苦黏液浸染其他地方。

来源：每日商报作者：记者苗露通讯员张玥洁编辑：郑海云

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