在钱塘江流域金华江水系上游，有个小镇叫东阳江镇，离东阳市区28公里，虽然镇的总面积有144平方公里，可户籍人口仅2.3万人，标准的地多人少。 它是国家生态镇，整个小镇基本无工业企业，可谁曾想到这里曾是东阳建筑业和乡镇企业发源地。 之所以不发展工业企业，因为金华最大的横锦水库就在东阳江镇，这里不仅是东阳人的主要饮用水源地，还担负着为义乌供水的责任。 如今，东阳江镇森林覆盖率达90%以上，负氧离子含量每立方厘米2500个，是金华市负氧离子含量最高的乡镇，也因为如此，这里成为众多游客的旅游目的地，更是避暑胜地。 而来东阳江镇游玩，美食怎么可少，胖头鱼、翘嘴、石斑鱼、酒糟饼，尤其是那胖头鱼鱼头煲，一口白汤下肚，鲜香满嘴，鱼肉更是嫩滑爽口，让人回味无穷，周边县市不少游客还专门跑一趟，就为那一口汤和鱼。 低温池塘养出来的胖头鱼 汤白鱼香，鱼肉嫩滑 开车到东阳江镇，无论是农家乐，还是街边饭店，几乎每家的主打菜都是鱼，如果说哪家做得最好，真的很难区分，可作为当地的美食达人，橙友张璐晶尤其推崇水源山庄的鱼。这个山庄就在横锦水库坝口旁的村庄——横锦村，当初水库也是因为这个村而得名。 水源山庄就在花山脚的山脚下，那里有一处15亩的池塘，和一般的池塘相比，它的颜色呈现出淡淡的宝蓝色，我去的当天气温有超20℃，可伸手去摸，池塘水非常冰冷。 “这是横锦水库60米深的底部渗出的水，水温一年四季都比较低，尤其是天热时，对比明显，要比一般池塘的水低上8℃左右。”山庄的主人王伟强解释说。 王伟强，48岁，土生土长的横锦村人，17岁初中毕业，外出到宁波打工，28岁和朋友在杭州开物流公司，从1辆17.5米的挂板车起步，到拥有20多辆，本以为自己会在这个行业一直干下去，十年前却因为父亲意外生病回家照顾，把自己物流公司的股份也转让了出去。 “回来后，我想，我这么年轻，总不能无所事事啊，看着家门口这么好的生态环境，这么多食客都来镇上慕名吃鱼，我决定开个山庄。”王伟强从村子里租来池塘养鱼，开起山庄。 为了保证鱼的品质，放养的鱼苗，他从来不喂养，因为水温低，这里的鱼长得特别慢，比如胖头鱼，正常池塘一年能长的重量，在这里至少三年才能长成，所以肉质特别好。 而为了能做好一条鱼，王伟强从重庆挖来一个厨师，这位师傅如今在山庄一待已经8年。 “我们都选三年以上、重三到五斤左右的鱼烧，做法非常简单。”王伟强说，现杀的鱼在锅里用油烤得两面金黄，加少许的生姜、料酒、蒜，喜欢吃辣的可以放点辣椒，冷水用大火烧开20分钟，一锅胖头鱼鱼头煲就可以出锅了。 汤白鱼香，汤汁浓郁，鱼肉嫩滑，就这米饭一口气可以吃上好几碗。 王伟强说，他家店在当地也算小有名气，大家来吃饭，鱼都是必点的，尤其是胖头鱼，每天都要烧六七条，多的时候一天要烧30多条。 不仅鱼不错，他还在隔壁租了258亩土地，种上了水稻和油菜，4月份油菜花开的季节非常美，还拿出83亩土地用来散养鸡，来一锅炖了3个小时以上的土鸡煲也很不错。 小小酒糟饼食客必点 吃完还要打包一份带走 在东阳江镇，除了食客心心念念的鱼，张璐晶说，当地有一种小吃也备受大家喜爱，几乎家家户户都会做，但说做得最好吃的，还要数桑跃芳家的。 桑跃芳和丈夫李彩华在镇中心小学对面开了一家名为“东江酒家”的小店，已经二十多年了，她家除了鱼，食客必点就是酒糟饼。 “十多年前，学校的老师来问我有没有酒糟饼，想吃，当时我知道这个小吃，但不会做，想想这还不简单，可做起来却不简单。”桑跃芳说，刚开始做，不是不成形，就是很难吃，经过不断尝试，才找到如今大家都喜爱的口感。 “小麦粉、糙米粉、酒糟、白糖按照一定比例混合，加水搅拌，搅拌成米糊状态就可以了。”桑跃芳说至于具体的比例她也说不来，全凭经验。 | 
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